原來山藥去皮這麼簡單,只需「蒸一下」,去皮干凈手還不癢,簡單又實用

lijie123 2022/05/12 檢舉 我要評論

山藥這種根類的食材,滋補性很強,冬天吃它是最合適不過的。平

時我們上市場買山藥能看到兩個品種,一種是粗山藥,另一種則是細山藥,像很多人最常買來吃的應該就是粗山藥吧,也就是普通山藥,這種山藥的水分會更多,口感也比較清脆,和適合拿來炒著吃,而細山藥的話,也就是鐵棍山藥,質感會偏粉一些,它就比較適合拿來燉湯喝了。

粗山藥也好,細山藥也罷,不論哪一種,我們在烹飪它之前都會遇到一種情況,就是在給它們削皮的時候,手都會發癢,和削芋頭的情況差不多,因為山藥中的黏液帶有一種植物堿和皂角素,它是會刺激咱的皮膚組織的,從而使其發癢。

很多人以為癢一陣子就沒事了,其實不然,如果過敏反應的時間過長的話,對身體也會造成不良反應的,所以奉勸大家,千萬別徒手抓山藥給它削皮。

那麼我們到底該如何給山藥去皮才正確呢?其實很簡單,下面小編教大家一招,保證去皮干凈手還不發癢,簡單又實用,趕緊get起來吧。

1、首先將山藥放到水龍頭下沖洗干凈,洗好之后切成小段,然后放入蒸屜或蒸籠里,隔水上鍋蒸,水燒開后大約蒸10分鐘即可。(山藥在還沒有削皮之前是可以直接抓的,只要沒碰到它肉里面的黏液就不會發生過敏反應)

2、山藥蒸好之后,我們找來筷子,輕輕地將它戳進去,如果筷子能輕易地穿透,那就說明山藥已經蒸熟了,這時讓它自然晾涼后,我們在上手將其山藥皮整片的撕下來,這麼做,山藥既完整又能很干凈,最重要的是,還能避免手過敏,真是太實用了。

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