有很多朋友說在熬豬油的時候不是發苦，就是有一股異味。今天呢我就給大家分享一個熬豬油的小竅門，用這個方法熬制出來的豬油潔白如雪，就像冰淇淋一樣，而且放一年都不會有辣味。
首先豬板油不需要清洗，改刀切成稍微厚一點的片。切好以后放入溫水的鍋中焯一下水，之后撈出，用熱水清洗兩遍，清洗干凈以后放入鍋中，加水的比例就是水能沒過食材就可以。
用大火熬開以后放少許的料酒去掉異味，熬成奶白色的時候已經出油了，再繼續熬制15分鐘左右，水分基本熬干以后，放入大塊的蔥，姜，花椒和八角，去掉里面的異味，在轉為小火繼續慢慢地熬制，大約是十分鐘左右，加入少許的白酒，能起到防腐增香的作用。
水分全部榨干以后，放入砂鍋中，砂鍋底部一定要撒入少許的鹽，這樣不容易變質。用漏網漏掉里面多余的油渣，涼涼以后，豬油就做好了，剩下的油渣可以做餃子，做包子都行。
用戶評論
