怡保知名档口没游客,永泉茶室的扁担饭却仍要排队1小时,东主:马来顾客占60%

 

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怡保,一个位于马来西亚北部的城市,初次听到这个名字,很多人可能觉得有些陌生,但提到杨紫琼、巫启贤、光良,大家就会觉得比较熟悉了,而这两位马来西亚明星就是出生在怡保。

永泉茶室在行管令期间依然吸引本地各族食客排队光顾,为著名的扁担饭而来。

椰浆饭、印度煎饼、煎蕊、扁担饭、印度炒面等可说是我国的全民美食,深受各族喜爱,怡保一些知名食店和档口生意在全面封锁行管令期间因少了游客到访及不能堂食而下跌了30至50%不等,只能靠本地顾客撑场;在午餐时段依然出现排队购买著名扁担饭的情况,如果在午餐繁忙时段向印度炒面档下单可能要等上1个小时半才可买到。

马来西亚是一个多元民族,多元文化和美食的国家,有一些全民美食深受各族喜爱。在行管令期间,食肆生意难免受到民众不能跨州跨县、没有游客到来、人们出门10公里限制、居家工作等因素的影响。不过,一些三大种族都爱光顾的知名食店,即使少了游客和外州游客的光顾,还是有不少本地人支持,美味和香气不减。

莫哈末

怡保杨加森路永泉茶室印度扁担饭档负责人莫哈末(57岁)坦言,由于这段行管令期间,民众不允许跨州跨县,少了大批游客和外地顾客的光顾,生意下跌了约40%,只能靠本地人支持。

他说,以前上午10时开店就开始出现排队人潮,排到下午5时收档,可是现在只是在上午10时至下午2时这时段比较旺,过了午餐时间就静下来了。

他表示,为了方便顾客购买扁担饭而避免出现拥挤情况,他们一早包好普遍装的扁担饭,内附一块红色炸鸡、咸蛋、青瓜和淋上咖哩汁的白饭,每包售6令吉,除非顾客想要购买其他菜色,不然可以直接买包好的扁担饭,买了就可离开,不必久等。

“我们也有提供‘得来速’服务,顾客可以不必下车买了就走,也可通过食物外送平台下单,不过许多顾客还是喜欢亲自排队购买。”

他说,在疫情爆发之前,有不少来自外地如吉隆坡的顾客光顾,而且有者会一口气打包10包甚至20包带回吉隆坡跟朋友分享;现在少了络绎不绝的外地顾客,只能靠本地人撑场,每天准备的食材份量也减少了。

他指出,在他的顾客群中,马来顾客占了约60%,华裔30%,印裔10%。

Cathay Mee Stall(国泰面档)东主阿里沙希和太太阿美拉在午餐时段忙得不可开交。

杨加森路Cathay Mee Stall(国泰面档)东主阿里沙希每天开档后就忙著炒出一包包香喷喷的炒面,虽然人们不能堂食,生意下跌了约30%,但在午餐的繁忙时段,他还是忙得不可开交,以应付接踵而来的订单。

他指出,他的档口获得不少各族上班族、政府机构、银行职员等光顾。顾客除了可以直接上门购买,有不少顾客会通过电话预订,预约一个时间来取食物。有时遇到繁忙时段和订单数量多,比如同一间公司的员工会集体下订单,数量可能多达25包或35包,当同时段订单和数量比较多,顾客就须等上1小时半,甚至2个小时,才可以买到炒面。

他说,中午12时至下午2时是最忙碌的时段,因为体力逐渐减退,以前他每锅可炒5包面,现在只能炒4包,一小时平均可炒出45包。

他表示,以前从上午11时30分开档后,便忙到傍晚6时30分,如今因下午5时过后,市区街道上的车流和人流量都减少,所以他也提早1小时收档,准备的食材份量也减少了。

凯文

Wawasan cendol负责人凯文指出,由于之前有60%的顾客是游客和外地人,因此在这行管令期间,煎蕊生意下跌了大约50%,幸好还获得本地顾客的支持。

他说,在疫情之前,有许多来自吉隆坡的顾客到来光顾,他早前在二奶巷附近摆档口,生意不错,以前一天可以卖出约100包煎蕊,现在只卖出50、60包煎蕊。

他表示,由于目前不可以摆摊位,于是他搬进杨加森路一间店内继续经营,也有配合食物外送平台,让留守在家的人,不出门也可以尝到煎蕊。

“现在只能做外卖和外送生意,为了不影响煎蕊的风味,如果距离较远或买了没有这么快吃,我就会把冰块刨粗一些,避免很快就融化了。”

他说,他售卖4种口味的煎蕊,花生玉蜀黍口味和榴梿口味都很受欢迎,而榴梿堆蕊更是全年都有提供,有时会有名种榴梿如猫山王、D24等口味。

他指出,目前该店的马来顾客占了70%,华裔约占20% 。

慕尼安迪

怡保花园南区果然好味茶餐室的印度煎饼档口档主慕尼安迪(57岁)表示,印度煎饼是全民美食,各族都喜爱,他的档口以华裔顾客为主,占了90%,其他是印裔和马来顾客。

他透露,在行管令期间不允许堂食,导致生意下跌了约40%,他只是做外卖生意,目前没有提供外送服务,只靠顾客上门来打包。

他指出,他售卖15种口味的印度煎饼,各种口味都有支持者,每天可卖出大约150份印度煎饼,而原味和洋葱蛋印度煎饼也是有不少人喜欢。

吴雪英

椰浆饭小贩吴雪英表示,以前在路边卖椰浆饭,因行管令而搬进茶室里卖,每天约可卖出50包椰浆饭,而在路边摆卖时的生意比较好。

她说,椰浆饭各族都爱吃,每包售2令吉,她的顾客群主要是华裔,也有一些印裔顾客光顾,她正在想办法提高销售量。

午餐时段,顾客在国泰面档前排队购买热腾腾的炒面。

热腾腾炒面,结合了炒面与香蕉叶的香味,香气迷人。

香酥可口的印度煎饼,让人食指大动。

热辣辣的椰浆饭,掳获各族食客的心。

永泉茶室的印度扁担饭名闻遐迩, 鸡肉、咸蛋、青瓜和咖哩汁是最完美的搭配。

辜小姐经常光顾印度煎饼店,原味的最对味,家人孩子也爱吃。

冰凉甜滋滋的升级版煎蕊,加上猫山王榴梿,风味更特别。

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