怡保知名档口没游客,永泉茶室的扁担饭却仍要排队1小时,东主:马来顾客占60%

小马知道 2021/07/14 檢舉 我要評論
 

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怡保,一个位于马来西亚北部的城市,初次听到这个名字,很多人可能觉得有些陌生,但提到杨紫琼、巫启贤、光良,大家就会觉得比较熟悉了,而这两位马来西亚明星就是出生在怡保。

永泉茶室在行管令期间依然吸引本地各族食客排队光顾,为著名的扁担饭而来。

椰浆饭、印度煎饼、煎蕊、扁担饭、印度炒面等可说是我国的全民美食,深受各族喜爱,怡保一些知名食店和档口生意在全面封锁行管令期间因少了游客到访及不能堂食而下跌了30至50%不等,只能靠本地顾客撑场;在午餐时段依然出现排队购买著名扁担饭的情况,如果在午餐繁忙时段向印度炒面档下单可能要等上1个小时半才可买到。

马来西亚是一个多元民族,多元文化和美食的国家,有一些全民美食深受各族喜爱。在行管令期间,食肆生意难免受到民众不能跨州跨县、没有游客到来、人们出门10公里限制、居家工作等因素的影响。不过,一些三大种族都爱光顾的知名食店,即使少了游客和外州游客的光顾,还是有不少本地人支持,美味和香气不减。

莫哈末

怡保杨加森路永泉茶室印度扁担饭档负责人莫哈末(57岁)坦言,由于这段行管令期间,民众不允许跨州跨县,少了大批游客和外地顾客的光顾,生意下跌了约40%,只能靠本地人支持。

他说,以前上午10时开店就开始出现排队人潮,排到下午5时收档,可是现在只是在上午10时至下午2时这时段比较旺,过了午餐时间就静下来了。

他表示,为了方便顾客购买扁担饭而避免出现拥挤情况,他们一早包好普遍装的扁担饭,内附一块红色炸鸡、咸蛋、青瓜和淋上咖哩汁的白饭,每包售6令吉,除非顾客想要购买其他菜色,不然可以直接买包好的扁担饭,买了就可离开,不必久等。

“我们也有提供‘得来速’服务,顾客可以不必下车买了就走,也可通过食物外送平台下单,不过许多顾客还是喜欢亲自排队购买。”

他说,在疫情爆发之前,有不少来自外地如吉隆坡的顾客光顾,而且有者会一口气打包10包甚至20包带回吉隆坡跟朋友分享;现在少了络绎不绝的外地顾客,只能靠本地人撑场,每天准备的食材份量也减少了。

他指出,在他的顾客群中,马来顾客占了约60%,华裔30%,印裔10%。

Cathay Mee Stall(国泰面档)东主阿里沙希和太太阿美拉在午餐时段忙得不可开交。

杨加森路Cathay Mee Stall(国泰面档)东主阿里沙希每天开档后就忙著炒出一包包香喷喷的炒面,虽然人们不能堂食,生意下跌了约30%,但在午餐的繁忙时段,他还是忙得不可开交,以应付接踵而来的订单。

他指出,他的档口获得不少各族上班族、政府机构、银行职员等光顾。顾客除了可以直接上门购买,有不少顾客会通过电话预订,预约一个时间来取食物。有时遇到繁忙时段和订单数量多,比如同一间公司的员工会集体下订单,数量可能多达25包或35包,当同时段订单和数量比较多,顾客就须等上1小时半,甚至2个小时,才可以买到炒面。

他说,中午12时至下午2时是最忙碌的时段,因为体力逐渐减退,以前他每锅可炒5包面,现在只能炒4包,一小时平均可炒出45包。

他表示,以前从上午11时30分开档后,便忙到傍晚6时30分,如今因下午5时过后,市区街道上的车流和人流量都减少,所以他也提早1小时收档,准备的食材份量也减少了。



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