“龙趸王”再现美里,阿大鱼头东主收购一只180公斤野生龙趸,想吃它可能需要一点经济实力

 

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龙趸是海洋中的一种名贵珍馐,野生品种体重一般在三四十斤以上,而人工养殖的石斑鱼一般只有1-5斤的为多。野生龙趸鱼多藏于珊瑚礁中不轻易露面,生长较为缓慢,体型超过60厘米的龙趸鱼更是已经在海里生活了超过20年,灵性十足,非常难以捕捉。

老饕们有口福了,美里阿大鱼头东主许乃11日大收购一只重达180多公斤野生龙趸,体积庞大的龙趸吸引民众好奇围观,拍照。

龙趸也被誉为“石斑之王”,生活在深海暖水性海洋底层,不轻易露面,也不容易被捕获,被视为海洋中的名贵珍馐,肉质紧实,味道鲜美,深受老饕青睐。

体积庞大的野生龙趸货源稀缺,美里许多得到消息的老饕赶紧拨打店家电话抢先预订看中的特定部位。

天然海域环境中成长的龙趸全身都是宝,鱼头、鱼唇、鱼腩、鱼鳞、鱼肠、鱼翅等都可食用。

当然,宰杀体积庞大的野生龙趸也非常考验功夫和技巧,且也很费时,加上肉质保鲜也非常重要,所以普通餐馆一般都不会收购。

东主许乃大经营野生龙趸美食已超过20年,不只是对烹调龙趸美食非常拿手,在宰杀体积庞大的野生龙趸也有经验丰富,在家人的协助下,三、四个小时就处理好一只百余公斤的龙趸。

石斑的种类有很多,共163种。石斑鱼常见品种有红点石斑鱼、青石斑鱼和风纹石斑鱼等。石斑鱼为底层定居鱼类,喜欢栖息在海岛礁洞,出没于岩礁丛生的砂砾性水底,能随水暖变化作深浅垂直移动,为肉食性凶猛鱼类,常以突袭方式捕食,怕风浪、喜欢在清水里嬉戏。

鞍带石斑鱼,俗称龙趸、龙胆石斑、花尾龙趸、猪羔斑、枪头石斑鱼、倒吞鲎、鸳鸯鲙、紫石斑鱼等,是石斑鱼中体型最大的种类,故也称为“石斑之王”。龙趸大多生活于热带、亚热带的珊瑚礁海区。除了在我国西沙、南沙群岛及海南岛南部外,国外在红海、印度洋非洲东岸至太平洋中部,南至澳大利亚,北达日本南部等海域也有分布,被东南亚地区推为四大名鱼之首。

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