大马人买螃蟹不会选?老渔民传授5招:个个鲜肥,不花冤枉钱

 

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马来西亚的海岛旅游资源丰富,位于赤道旁、北纬6°的婆罗洲沙巴,被称作“风下之乡”,是一个有温度、有人情味的海滨度假胜地,这里自然风景原生幽美,饮食文化丰富多彩,许多人都把沙巴称作“来了就不想走”的吃货天堂。

俗语说:“秋风起,蟹脚肥,菊花开,闻蟹来”。虽然在大马,螃蟹一年四季都可以买到,但是秋天却是螃蟹最肥美的季节!如果秋天没有吃上螃蟹,那就相当于错过了整个秋天。

买螃蟹,只挑大的是外行,老渔民教你5招,个个鲜肥,不花冤枉钱!虽然现在正是吃螃蟹的好时节,但是很多人却因为不会挑螃蟹而发愁。在你买螃蟹的时候,商家一般都会告诉你,他卖的螃蟹,个个都是“顶盖肥”。

但是,等你回家吃的时候,却发现很多螃蟹都是空的,一点都不肥!因此,买螃蟹不能只听商家忽悠,自己掌握挑螃蟹的技巧才是关键!下面,厨娘就与大家分享一下,老渔民教我的挑螃蟹和蒸螃蟹的小技巧!

【如何挑选螃蟹】

第一招:看螃蟹的小腿。螃蟹肥不肥,首先要看螃蟹最下面的两个小腿,如果它的小腿看起来特别圆,并且捏起来肉肉的,感觉很饱满的话,就是肥蟹,反之就是瘦蟹。

第二招:看螃蟹壳两边凸起的两个角。将螃蟹肚子一面朝上,冲着有光的地方看一下,如果是透明色的,捏起来软趴趴的,就是瘦蟹,如果颜色比较深,并且捏起来肉肉的,这样的螃蟹就比较肥。

第三招:看螃蟹的后盖和肚脐底部的中间位置。如果中间位置很厚,就是“顶盖肥”,如果看起来扁扁的,就是瘦蟹,不要购买。

第四招:看蟹壳的颜色和纹路。螃蟹的蟹壳颜色越青,纹路越清晰,并且摸起来能明显感觉到蟹壳上的凸起,这样的螃蟹就越肥,如果蟹壳的颜色发黄,摸起来比较光滑平整,那样的螃蟹就是瘦蟹。

第五招:分别公蟹和母蟹。要想区分螃蟹是公蟹还是母蟹,其实很简单,只要看螃蟹的肚脐位置就可以,肚脐盖形状是尖尖的,就是公蟹,稍微再圆润一点的就是二母蟹,如果肚脐盖呈半圆形,就是母蟹。公蟹和二母蟹的肉比较鲜,母蟹有黄,吃着比较香。

【清蒸螃蟹】

准备食材:螃蟹、姜片。

具体做法:1.螃蟹清洗干净,用一个钢钎,从螃蟹的嘴部穿进去,转几圈,将螃蟹杀死,这样蒸好的螃蟹不掉腿,不流黄。2.将螃蟹上面的皮筋取下,将螃蟹肚脐一面朝上,摆入锅中,在每一个螃蟹的肚脐上,分别摆上一片姜片,这样不仅可以给螃蟹去腥,还可以去除螃蟹的寒性。3.蒸螃蟹时要冷水上锅蒸,一般3两重的螃蟹,大火蒸至上蒸汽后,再蒸8-10分钟,即可出锅。

最美好的事情就是与你分享。 在大马,跟我混!看见真实的马来西亚,不要错过最爱Malaysia(关注一下又不会怀孕)!

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