「剩菜剩飯」舍不得扔?沒有正確儲存,寧可倒了也別吃,別不當回事

lijie123 2022/05/09 檢舉 我要評論

每天家里的飯菜可能吃不完,大多數人會選擇放進冰箱明天繼續吃,但是這樣的做法也有風險,不過只有注意好如何保存、處理等也不會有太大影響,大家要了解清楚。

我們自己家里做菜燒飯的都知道,每天買什麼菜,做多少量的菜都是很難控制的,尤其家里成員較多的,難免會有一些剩菜剩飯留下來,直接倒了又會覺得可惜,不少人直接放進冰箱中,第二天繼續吃,其實這個做法是否正確呢?

今天小編和大家來聊一聊。

日常生活中,把昨天剩下來的飯菜是一件平常的事情,但是其中隱藏著巨大的危害。剩菜要不要扔,能不能吃,要看剩的是什麼,剩了多久,剩了后怎麼儲存的,再吃的時候如何加熱的,不能一概而論。

剩菜剩飯由于儲存不當或者儲存時間久了,會產生有毒物質。即便是放進冰箱中,許多病菌在低溫下照樣繁殖,例如耶爾氏菌、李斯特菌等,在4℃―6℃的冷藏柜里照樣繁殖。

雖然這些細菌通過高溫的方式可以殺滅,但是存放時間久了還會釋放出化學毒素,這些毒素是無法通過加熱殺滅的。

不同的食物其實也存在著區別,對于蔬菜來說,蔬菜中含有較高水平的硝酸鹽,在存放過程中會逐漸轉變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是有害的。

食用時不要用筷子肆意的翻動蔬菜,剩余的等涼后再放到冰箱里,只放一個晚上,其中產生的亞硝酸鹽微量,沒什麼影響。但隨著存放時間延長,亞硝酸鹽的量逐漸增多,所以最好是在4-6個小時以后吃完。

對于肉類的食品,因為其含有高蛋白和高脂肪,其保鮮的時間就更短一些,空氣中的有害細菌附著在食物上,2個小時就繁殖開來,在細菌的作用下,肉類會產生硫化氫、胺、酚等有害物質。

下次再次食用之前一定要將其充分加熱,沒熟透就會比較危險,非常不建議留下這類的剩菜。

對于再次利用的剩菜剩飯,最好是直接加熱食用,也可做成蔬菜粥、炒飯以及其他菜肴的配料。必須高溫充分加熱5分鐘以上才能殺滅細菌。

雖然我國倡導節約,但是還是不建議大家有剩菜剩飯,畢竟對于我們的健康是百害而無一利,以后做菜要適量,既減少浪費,還能保障健康。

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