買玉米時挑「黃玉米」還是「白玉米」?農民伯伯:差別很大,千萬別買錯

哆啦A 2022/09/04 檢舉 我要評論

對于玉米,相信大家都非常熟悉了吧!煮熟之后,口感軟糯糯的,非常好吃,而且現在也受到很多健康人士的喜愛!市面上的玉米,不知道大家有沒有發現,常見的有兩種玉米:「黃玉米」和「白玉米」,那麼買玉米時挑「黃玉米」還是「白玉米」?農民伯伯:差別很大別買錯!

「黃玉米」和「白玉米」的區別

第一,品種不同。

白玉米和黃玉米是大家經常看得的品種,當然,還有紫色、黑色和彩色玉米,這些都是玉米基因雜交的品種,而這些轉基因品種,有的玉米并不能吃,事實上雜交轉基因玉米還是建議少吃為妙!

第二,口感和味道不同。

黃玉米是蔬菜市場上最常見的玉米品種,又稱甜玉米,糖分含量高達6%,入口甜美,深受大眾喜愛,挑食的孩子們也喜歡吃,甜美的味道難以拒絕。黃玉米的含糖量確實很高,如果是高血糖的人,最好盡量少吃黃玉米。白玉梅也被稱為糯玉米,甜味略落后于黃玉米,口感像嚼糯米飯的感覺,顆粒有一定的彈性,第一次吃的人可能不喜歡,但仔細品嘗后,慢慢喜歡上了那種獨特的口感。

第三,營養價值不同。

玉米的營養價值也不同。據悉,黃色玉米富含葉黃素,還有大量維生素a。維生素a能保護視力,對眼睛特別好,記憶力也能提高。白色玉米維生素a含量很少,但是白色玉米還有很多維生素e,所以纖維量比黃色玉米略高。其他營養成分黃玉米和白玉米其實差不多,含有卵磷脂,賴氨酸等微量元素和各種礦物質,蛋白質等。玉米含有大量膳食纖維,而且這種纖維是人體無法吸收的碳水化合物,有助于清除腸道中積累的垃圾物質,熱量比較低。很多減肥人士用玉米代替米飯作為主食。

第四,不同的烹飪方式。

黃玉米和白玉米都可以用來燒水,一個是糯玉米,一個是甜玉米。但是一般用來煮玉米排骨湯和烤玉米的最好選擇白玉米,白玉米也可以用來榨汁喝。玉米的營養價值很高,但不是誰都能吃的。因為玉米屬于粗糧,含有植酸和食品纖維,會阻礙機體對礦物質的吸收,因此缺鈣或缺鐵等元素的人不能吃。

另外,玉米中粗纖維含量比較高,老年人和兒童不能多吃。因為老年人的消化系統能力相對較低,玉米的消化吸收不好,孩子的身體處于發育階段,但胃腸功能還不完善,吃玉米會加重腸胃的負擔。

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