買包菜,是挑松的還是緊的?菜農:這兩者區別很大!買錯了難吃

哆啦A 2023/01/03 檢舉 我要評論

包菜是生活中十分常見的蔬菜,一年四季都能吃到它,價格也很便宜,吃起來的口感也十分脆爽,手撕包菜這道菜想必就沒少出現在大家的餐桌上吧。包菜又叫「卷心菜」,其學名叫「甘藍」,後來被人們叫成了包菜,也都是因為的外形和構造的問題,全被葉子一層一層的包著,裹著可圓潤了,也就被大家叫成了包菜。包菜和白菜一樣,是特別耐儲存的。

說到包菜,不知大家上市場選購時有沒有發現,就是包菜有「松」和「緊」這兩個品種之分,很多人不知道怎麼選,于是看哪個順眼就買哪個回家,結果買回來之后卻發現不好吃,于是就覺得是包菜質量的問題,但實際上,不同外觀的包菜,其口感也是有很大區別的。

「松包菜」的話,看上去是比較松散的,這樣的包菜水分會更少,不過口感還不錯,吃起來會更脆爽,適合拿來炒著吃,更不容易出水,炒出來的賣相也會更好,不過松包菜唯一的缺點就是,由于菜葉松得很開,就很容易有一些農藥殘留物、蟲卵、細菌等附在上面,所以咱在烹飪之前,一定要仔細的清洗才行。

「緊包菜」因為菜葉之間都包裹得很緊,所以每層葉子幾乎都沒啥空隙,雖說水分是很充足,但也會有很大的苦澀味,而且緊包菜炒起來很容易出水,烹飪后的菜品看起來賣相會很差勁,口感也沒有那麼脆爽,不過清洗起來倒是方便不少。一般緊包菜就比較適合拿來剁餡,調出來的餡料也會比較鮮嫩多汁些。

因此,到底買松包菜還是緊包菜,這就得看你想怎麼吃了,了解之后,下次可別再買錯了。

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