水煮大蝦,到底是開水煮,還是冷水煮,其實做法都錯了,難怪肉質會變老

哆啦A 2022/11/12 檢舉 我要評論

我們家常的水煮大蝦,都會將大蝦沖洗干凈,放入鍋中一煮即可,這樣的大蝦肉質不是老就是松軟沒口感。大廚教你正確做法,首先要準備鮮活的大蝦,如果買回來路上死了,回家就要將肚子上的黑筋抽出

將鮮活的大蝦去掉七腿八腳的,胡子也不要忘掉,全部剪掉

鍋中燒水,燒止冒泡倒入剪好的蝦,放入蔥姜,煮10分鐘,這樣的蝦肉Q彈勁道

如果是開水下鍋,蝦子一遇熱馬上卷起來,再煮上幾分鐘肉質就會變老,那樣口感會大打折扣,煮好后立馬撈出擺放盤中

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