在農村生活，大部分食物蔬菜都能做到自給自足，但也有一些東西，必須去集市上購買，否則很難吃到新鮮的。比如說豬肉和豆腐。
以前農村家家戶戶養豬，等到過年時殺一頭年豬，腌制成臘肉香腸。農村家里到了過年過節時，也會偶爾自己打豆腐。但豆腐保質期不長，只能現做現吃。
所以，如果是平時想要吃新鮮的豬肉和豆腐，就需要去集市上專門的豆腐店和肉攤上購買。 農村有句老話，叫做「早不買豬肉，晚不買豆腐」，這是什麼意思呢？有道理嗎？
首先，早不買豬肉
過去農村趕集，非常熱鬧，人也很多。有些緊俏的東西，如果不早點下手，可能到時候就沒了。
我記得小時候上街趕集，每次天還沒亮就要開始動身，走上一個多小時，等到集市已經天光大亮，人聲攢動。
這個時候父母根本顧不得上給我們買東西吃，先緊著自己要買的東西，先去買齊了，才能開始逛。
如果想要買豬肉，就不會趕那麼急。母親往往選擇中間時段，擠到肉攤上去選購一番。
母親說，「早不買豬肉」，因為一早上的豬肉，不太新鮮，有可能是前一天賣剩下來的，攤販會把它放在新鮮豬肉中一起賣掉。
如果去太晚了，豬肉都賣得差不多了，比較好的地方都被挑完了，只剩下一些邊角料，那就買不到肥瘦相間的好豬肉了。
所以，買豬肉時選擇開市一個多小時之后，再去購買最合適。這時候的豬肉最新鮮，而且各種各樣的品類都有，可以滿足妳的需求。
其次，晚不買豆腐
我小時候，家里做過豆腐坊。每天半夜，父親母親就開始做豆腐，等到天亮了，豆腐也就做好了。
此時，父親把豆腐切成塊狀，放入已提前加了水的水桶中，挑著去村里面賣豆腐。
如果有人需要，就直接從水桶里撈一塊兩塊，用小秤稱一下，放入別人遞過來的海碗或者是水瓢中。
但是，這個生意做得并不長久。一方面是那時候山里面都很窮，平時買豆腐的人不多，而且有時候還出現過以物換物的情況。父親給人家一塊豆腐，人家給父親一袋子黃豆。
兩桶豆腐賣完了，父親提回來兩袋子重重的黃豆。什麼錢都沒掙到，唯一賺到的就是一堆打豆腐之后剩下的豆渣。
豆腐渣是好東西，可以當菜吃。如果量大的話，用來喂豬更是再好不過。
家里做豆腐房的那幾年，我家養的豬明顯比別人家要肥一圈。
所以對于說晚不買豆腐這句話，我自己深有體會。其實意思就是說，買豆腐要趁早，因為豆腐都是半夜剛做的，它不能存放太長時間，越早越新鮮。
尤其是像過去年代，農村沒有冰箱等制冷儲存設備。豆腐買回來之后，只能放在水缸里或者放到水井里，才有可能保存兩三天。
到了夏天，天氣熱時，傍晚買的豆腐，都是別人挑剩下來的，更關鍵的是不新鮮。如果沒保存好，可能很快就會餿掉。
因此，買豆腐跟買豬肉相比，就要趕早不趕晚，買得越早越新鮮。
當然早不買豬肉，晚不買豆腐，這兩句話，是民間的一句俗語，也是一個相對的說法，并不完全固定，要根據當時的情況實時調整。
