白糖不僅可以做菜,還有這4個用法,很多人不知道,學會受益一生

哆啦A 2022/12/11 檢舉 我要評論

平時我們經常會給家人做菜,現在天氣逐漸熱起來了,做涼菜的時候我們都喜歡加上白糖和陳醋。不僅做涼菜的時候需要加白糖,而且做糖醋菜的時候也需要,比如糖醋魚、糖醋排骨以及酸甜口味的炒菜,我們都需要加上白糖,而白糖其實不僅可以用來做菜。 其實這4個用法也是我們需要掌握的,知道了這些做法之后,我們就會漲知識了。而且這些做法很多人都不知道,其實學會了這些做法之后,我們就能漲知識了。

還有這4個用法,看完廚藝會更好

1、燉魚提鮮

平時我們燉魚的時候,都需要加上一點白糖。燉魚之前我們就需要加上調味料,需要加上少許的生抽、醋,這時候還要加上一點白糖,這樣不僅中和了醋帶來的酸甜口感,燉出來的魚非常好吃之外。而且加上一點白糖,能增加鮮味,燉出來的魚才會更好吃。

2、炒糖色需要

炒糖色的時候,我們一般都會加冰糖。其實可以稍微加一點白糖進去,白糖能夠更快的融化,這樣炒糖色的時候就不容易讓糖色發黑發苦,味道也會更好一些。好的糖色是紅棕色的,顏色發亮而且也不是暗黑色的,這樣才是更好的糖色。

3、更快的發面

發面的時候,我們平時用到的就是酵母粉。而少許的白糖,能夠很好的和酵母粉反應,增加酵母粉本身的活性。這樣發面的話,不僅會讓發面更加的快速,而且發面效果也會更好一些,尤其在天冷的時候或者想盡快發面的時候,我們可以選擇加白糖的方式來促進發面,這樣能讓發面的效果更好。一般250g的面粉中,我們可以加上一勺的白糖,過多的白糖會增加糖分以及水的濃度,反而會抑制發面的效果。

4、調醬汁時,中和調味料,口感更好

不管我們做火鍋的醬料,還是燒烤的料汁的時候,我們都可以加上一點白糖。比如我們加上少許的生抽、蠔油、蒜蓉醬、韭菜花等等,還加上香菇醬、牛肉醬以及沙茶醬,這些混合在一起之后,我們再加上一點白糖即可。白糖對于中和調味有很好的效果,這樣調好的醬汁不僅味道好,而且也會讓口感更好一些。

總結

因此我們就知道,白糖不僅用來做菜,這些4個用法掌握了之后,廚藝也會更好,而且也能讓我們吃得美味,分別是燉魚提鮮、炒糖色需要、更快的發面以及調醬汁。

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