說起隔夜菜大家并不陌生，因為在我們都有吃隔夜菜的習慣，相信大家也都聽說過，有一些隔夜菜中含有致癌物質，經常吃的話可能會提高癌癥的發病率。大家可能對隔夜菜的了解并不全面，覺得隔夜菜是經過了一晚上的菜，其實中午剩下的菜到晚上吃，也被稱之為隔夜菜。雖然說有一些隔夜菜當中會含有亞硝酸鹽，但是也要分哪一種食物，一般情況下隔夜菜當中的亞硝酸鹽，還達不到致癌的標準。難免每天會有一些剩菜，尤其是在節假日的時候，每個家庭都會準備豐盛的食物，這些食物如果一頓吃不掉就扔了是非常可惜的。
綠葉蔬菜在炒熟了以后，如果不盡快吃完，兩個小時以后其中的細菌就開始大量繁殖，并且在氧化的過程當中會形成大量的亞硝酸鹽物質。亞硝酸鹽屬于致癌物，如果一頓吃不了第二頓加熱以后再吃，也并不能將其中的亞硝酸鹽清除掉，如果人們經常吃剩下的綠葉蔬菜，可能引發腸胃問題，同時由于射入身體當中的亞硝酸鹽物質不斷升高，就會提高癌癥的患病率。但并不是所有的隔夜菜當中的亞硝酸鹽含量都很高，每頓飯做的綠葉蔬菜盡量不要剩下，即使剩下也盡量不要再吃了。但是這三種隔夜菜進行徹底加熱殺菌以后完全可以放心吃，是不需要我們扔掉的。
告訴父母：這3種「隔夜菜」，盡量別浪費了，或許可以放心吃
一、隔夜米飯
對于中國人來說，每頓飯都需要有主食，才算是完整的一頓飯，我們的主食主要有米飯和饅頭，而且這兩種食物也是最經常剩下的，通常我們都會第二天通過加熱以后再吃。只要是米飯和饅頭沒有發霉，完全可以放心吃，由于米飯屬于酸性食物，放的時間過長或者保存不當，它就會發生變質變酸。如果想要吃隔夜的米飯，就要注意保存方式，把剩下的米飯晾涼之后，裝入密封的保鮮盒當中放入冰箱保存。這樣可以降低米飯的腐敗速度，同時還可以防止細菌滋生，下一頓再吃的時候也要徹底加熱，吃這樣的米飯并不會影響身體健康。
二、隔夜瓜類蔬菜
像我們經常吃的瓜類蔬菜，如果一頓吃不了下一頓可以繼續吃，因為瓜類蔬菜當中亞硝酸鹽的含量比較少，只要在吃的時候注意加熱殺菌就可以放心吃。像我們經常吃的黃瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜等瓜類蔬菜，一頓吃不了把它放進保鮮盒或者是用保鮮膜密封好放入冰箱當中儲存，這樣可以減少食物與空氣中的細菌接觸，在一定程度上可以保持食物的營養和安全。
三、隔夜肉類
現在我們的餐桌上少不了各種肉類食物，然而肉類食物具有飽腹感，如果做得過多人們吃不了就會剩下。而且肉的價格又比較貴，如果把剩下的肉扔了，非常心疼。這里告訴大家只要把剩下的肉類食品儲存好，不讓它變質，第二頓加熱以后在吃，其中的細菌和致癌物質并不是很多。由于在肉類食物當中，維生素的含量是非常少的，在加熱的過程當中，肉的主要營養成分流失得并不嚴重。如果家里有剩下的肉菜，請放心的食用吧。
