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夏季天氣炎熱，吃什麼都感覺沒有胃口，不如經常做一盤竹筍，因為竹筍主要含有豐富的膳食纖維，具有開胃健脾，通利腸胃，通腸潤便等作用，這與它的膳食纖維促進胃腸蠕動有關。因此竹筍所含有的大量膳食纖維，還可以促進消化，促進排泄。

不過竹筍雖然是一道不錯的美食，脆嫩爽口，也是一種制作農家用具的好幫手，在農村家家戶戶都會用竹子制作背箕，簸箕等等用具。所以在選擇嫩竹筍的時候一定要學習一些方法，要不然嫩竹筍變老了，就成了堅硬的竹子，根本就沒法食用了，所以今天我就來給大家分享一下在菜市場應當怎樣挑選脆嫩的竹筍，下面是我的詳細方法，愛吃竹筍的小伙伴們就來學習一下吧。

第一種方法：選竹筍的時候，比較一下大小，不要選擇較大的竹筍，因為較大的竹筍根部已經在轉向變老了，就算還能吃，口感也會感覺很粗糙，一般這種的買回來就要切去根部一部分，很浪費，所以最好選擇個頭小一點的比較合適。

第二種方法：看竹筍殼的顏色，如果竹筍殼的顏色是黃色的，說明竹筍就比較嫩。相反，如果竹筍殼顏色呈褐色的，說明里面竹筍的肉就比較老。

第三種方法：就是拿起竹筍聞一聞，看一看，新鮮的竹筍聞起來有一種香香的，新鮮的感覺，另外就是看一看竹筍殼上面的毛和竹筍尖，如果不是新鮮的竹筍毛和尖兒看起來就顯得干干的。如果尖兒看起來是新鮮的說明就是剛采摘不久。

第四種方法：這種方法很關鍵，也是很多人不知道的，就是看竹筍根部的「棱」，就是印記。要選印記離的近的，因為印記離的越近竹筍越嫩，如果印記離的遠，說明竹筍已經拉長了，長高了快長成竹子了，這種的說明竹筍已經在變老而且里面也是空的了。

好了，今天的挑竹筍就給大家分享到這里，夏天不管是涼拌竹筍，還是炒著吃都是一道不錯的開胃菜，如果你也喜歡吃竹筍又不知道怎麼挑選的話，就收藏起來，買菜時打開收藏學習一下吧。