不管煎什麼魚,學會這3個技巧,保證不破皮不粘鍋,兩面金黃酥脆

哆啦A 2022/11/22 檢舉 我要評論

魚是大家經常食用的水產品,魚肉中的營養元素可以說是非常的豐富,而且熱量相對來說也比較低,魚肉的烹飪方法有很多種,但是對于愛吃魚肉的人來說,煎魚也是時常的事,不過煎魚要是沒有一定的廚房經驗,沒有掌握一些技巧,要想做出顏值又高,味道又好的香煎魚可不是那麼容易的事,多數人的情況在煎魚的過程中都很經常把魚煎破魚皮或者粘鍋的情況,而且煎出來的魚一旦粘鍋或者破皮,是非常的影響美觀和口感。

今天小編就教給大家三個正確的煎魚方法,這可是小編一直以來煎魚總結出來的經驗,而且只要掌握這三個技巧,煎出來的魚不會出現破皮粘鍋的情況,魚肉會非常的完整,肉質也是非常的鮮嫩,保你學會了這三個技巧讓你不會再常常為煎不好魚而感到煩惱,接下來就為大家詳細介紹一下煎魚不粘鍋不破皮的實用的「3個」小技巧。

第1個技巧:我們在煎魚時下鍋后別急著去翻動它,很多人都有這個習慣,特別是很少下過廚房的人,魚剛下鍋煎就怕底下的煎焦掉,就忍不住去翻動它,其實這樣很容易將魚肉弄散掉,魚本身水分含量大,完全耐得住高溫煎至不會那麼容易焦掉,其實我們可以先讓它煎一會再輕輕晃動鍋底,等一面煎至今黃再翻另外一面繼續煎,這樣煎出來的魚才不會脫皮。

第2個技巧:煎魚的時候火候很重要,鍋一定要先用大火燒熱,然后用生姜把熱鍋底擦一遍再下油,魚下鍋之后將大火轉溫火慢煎,并且在煎魚之前鍋一定要洗干凈,然后用抹布把鍋擦干凈,不能有任何的水分或者殘渣殘留在鍋內,否則這樣魚很容易粘在鍋底,最重要的就是下魚之前鍋一定要熱透,不能直接下油下魚煎。

第3個技巧:我們在煎魚之前一定要先把魚腌制一下,而且在腌制的時候需要給它加一點生粉,因為魚身上裹上一層薄薄的生粉,再放下鍋里煎,這樣煎的魚也是不破皮的,因為表面的生粉保護了魚肉,而且這樣煎出來的魚口感非常的鮮嫩也不破皮粘鍋。

以上就是小編總結的幾點煎魚過程中的幾點小技巧,學會了這幾種方法的自己在家不妨試一下。

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