發面時只加酵母粉和白糖是大錯,教你一招,10分鐘面發好,實用

哆啦A 2022/11/09 檢舉 我要評論

發面只加酵母粉和白糖就錯了,今天和大家分享一個快速發面的小竅門,10分鐘發好面,蓬松暄軟。

首先往盤中準備500克面粉,然后加入2克食用鹽,加入食用鹽會使我們的面發出來,更加勁道好吃,用筷子攪拌均勻后放在一旁備用。

接下來準備一個小碗在里面加入30度左右的溫水,然后再加入兩勺的酵母粉,一勺的白糖促進酵母粉的發酵,用筷子攪拌均勻使酵母粉化開,和面的時候千萬不要把酵母粉直接加入面粉里面,那樣子發出來的面不均勻,大家一定要掌握這個小技巧哦。然后再加入一勺食用油,這樣子會使面更加的細膩光滑,蓬松暄軟,吃起來更香。攪拌均勻后再滴入幾滴白醋,加白醋做出來的面食更加的蓬松,還會促進縮短發面的時間,發出來的面不會發酸。

然后把調好的酵母水分次倒入面粉里面。邊倒邊用筷子攪拌,攪拌成絮狀下手揉成面團,面團剛開始揉搓不光滑,蓋上蓋子松5分鐘。五分鐘后再來揉面團這時候面團就很容易揉光滑了,

在揉好的面團上面抹上食油,防止粘連蓋上蓋子。放入四十度溫水中,這樣子醒發的會比較快,10分鐘后就醒發好了,

滿滿的一大盆里面全都是蜂窩狀。

然后在案板上撒一些干面粉,將面團栘到案板上,充分揉搓排氣,這個時候一定要多揉一會,這樣子做出來的面食更加的好吃,更加勁道。揉搓好后整理一下,然后用刀把它切成大小一樣的面團

然后把面團放入蒸鍋里面,蓋上蓋子再次醒發5分鐘。5分鐘后開大火給他蒸10分鐘。蒸好的饅頭先不要著急打開蓋子,停火時再給它在鍋里夢燜上兩分鐘,這樣子的面饅頭不會塌陷。表面光滑。

這樣子做出來的饅頭雪白松軟,用手按壓一下非常的有彈性,拿出來一個扒開里面有著非常多的氣孔,蓬松暄軟,特別的好吃。

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