隔夜飯菜到底能不能吃?別輕信謠言了,牢記5件事,放心大膽吃!

哆啦A 2022/09/14 檢舉 我要評論

經常當天的飯菜吃不完,為了避免浪費,人們就會先暫時存放起來,留到第二天或是之后再接著吃。但是并不是所有的飯菜都可以隔夜,有些食物隔夜后食用會給身體帶來危害。同時飯菜如果要隔夜也要注意存放好,以免食物變質。

哪些隔夜菜不能吃?

1.隔夜葉菜

綠葉蔬菜中含有一定量的硝酸鹽,因此隔夜硝酸鹽可能會被細菌還原成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是有致癌性的。而且綠葉蔬菜在存放太久后,所含有的營養也會大量減少。

2.隔夜雞蛋

很多人喜歡吃半熟的雞蛋,也有被稱為「溏心蛋」。半熟的雞蛋隔夜很容易滋生大量細菌,所以不能食用。而全熟的雞蛋如果儲存妥當一般隔夜是沒有問題的。

3.隔夜海鮮

海鮮隔夜后容易產生蛋白質降解物,會損害肝、腎,對人體產生不利影響。所以海鮮也不能夠隔夜。

4.鹵味食品

鹵味食品隔夜也容易滋生細菌,食用也會對人體有一定的危害,所以鹵味食品也建議在當天內食用完。

那隔夜飯能不能吃呢?隔夜的米飯如果沒有變質,還是可以食用的。如果是隔了兩夜,一般來說應該就不可以吃了。即使是放在冰箱里,隔夜也不能隔太多夜,畢竟還是很容易變質,營養價值和味道口感也會變差。

隔夜飯菜應該注意什麼?

1.低溫保存

隔夜飯菜應該低溫保存,放進冰箱里面。低溫有助于抑制細菌的滋生,延緩食物變質的時間,使食物能保存得更久。

2.密封保存

隔夜飯菜還應該密封保存,用保鮮膜封好或放進保險盒中。密封有助于減少食物與微生物接觸,減少細菌的滋生。

3.存放在干凈容器中

隔夜飯菜還要存放在干凈的容器當中,這樣也可以減少細菌對食物的污染。所以在盛裝剩飯剩菜之前,要將容器清新干凈。

4.不要翻動

吃不完的菜可以提前分裝,不要翻動很久后再進行存放。翻動越多食物也越容易滋生細菌,引起變質。

5.食用之前要徹底煮熟

隔夜飯菜在食用之前要確保沒有變質,而且要在徹底煮熟后才可以食用。高溫烹煮有助于殺死食物中所含有的細菌。

隔夜菜并不是都不可以食用,但隔夜菜的營養已有所流失,味道口感也會欠佳,所以也不建議長期食用,還是要多食用新鮮的食物。在做飯的時候也應該注意分量,吃多少就煮多少,避免隔夜飯菜的產生。

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