魚肉作為常見的肉類，隨著海內外貿易的不斷發展，各式各樣的魚肉品種出現在人們的面前，不同的魚肉通過不同烹飪方式制作出來的美味，帶給人的未來體驗也會有所差異。
魚肉富含的營養價值高，含有豐富的維生素、優質蛋白以及微量元素等，而且魚肉是一種低脂肪、低熱量的優質肉類，經常多吃肉還是對身體有益處的。
雖然吃魚肉喝魚湯有利于身體健康，但是有些魚是不建議大家購買和食用的，因為有可能會含有甲醛和重金屬，建議轉給家人看看，防止他們買到對身體有害的魚。
01
請停止吃這4種魚，多數含有甲醛和重金屬，白血病或很「喜歡」
1.生魚片
生魚片味道鮮美，保留了魚的原汁原味，所以很受很多人的歡迎。但吃這種生魚片確實有風險，因為它可能含有多種寄生蟲，如果我們經常食用它，它會導致寄生蟲聚集在人體內，對人體造成傷害。
一些研究數據顯示，一些寄生蟲會導致細胞壞死和癌癥，所以我們應該盡量避免吃生魚片來保護我們的健康。
2.大型深海魚
有研究數據表示，體積越大的魚類，其中他們身體內所含有的毒素就會越多，對于魚的內臟以及頭部生殖器官，還有可能會出現大量毒素的堆積。
被加熱或者是冷卻之后，并不會對他們體內的毒素有所破壞，所以有專家就建議大家盡量不要購買1.5公斤以上的魚類，并且吃魚的時候盡量將其內臟以及頭部去除掉。
3.污水魚
近些年隨著一些環境逐漸惡劣，很多海域出現嚴重的水污染和工業廢水的進入，長期生活在這種環境下的魚會發生體型變異，基因出現等癥狀。
所以在平時購買魚的時候一定要看一下體型特征是否勻稱，眼睛是否混濁以及魚鰓出現暗紅的現象，如果有這類特征請大家不要買，食用過多污水魚魚會出現人體中毒和引發其他疾病的危害。
4.肉質發紅的魚
在正常情況下魚肉的顏色應該是粉紅色，說明這種魚是比較新鮮的，但是如果你買的魚發鮮紅色，就需要引起重視了。
很有可能說明這類魚在放置的過程當中染上了細菌或者是微生物，導致魚當中的氨酸發生了分解轉化，讓魚肉的顏色發生了變化。
02
在吃魚的時候，有沒有需要特別注意的地方？
1.魚不可以過度油炸
油炸魚也可能會使魚的汞含量上升。魚類過度油炸或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配一起吃，很快就會變成一道不健康的膳食，是非常不宜吃魚肉的時機。
2.不要空腹吃魚
魚肉中含有許多的嘌呤物質，該物質需要米飯（也就是碳水化合物）來分解，假設你空腹吃魚就會導致體內嘌呤含量上升，酸堿不平衡，加重或者導致痛風。
3.不要活殺現吃
活殺現吃，魚體內的有毒物質往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。
4.吃魚種類盡量多些
不同魚類的口味和吃法不同，不同魚類的營養價值也不同，多吃些種類可使攝入的營養更加均衡。鰻魚、秋刀魚、鯉魚、白鰱、花鰱、草魚、帶魚等。
03
注意，魚身上的這些部位不建議吃
1.魚膽
青魚、草魚、白鰱、鱸魚、鯉魚等淡水魚，其魚膽中含有毒性很強的膽汁毒素，因膽汁毒素不易被加熱和乙醇（酒精）所破壞。不論生吞、熟食或用酒送服，成年人一次攝食超過2.5克，就極有可能導致中毒，甚至使中毒者死亡。
另外，在清理魚內臟的時候，一定要摘除魚膽。如果不慎弄破，一定要充分清洗干凈，也要注意不要把汁液弄進眼睛。
2.魚頭
魚頭里面有魚鰓，這個魚鰓咱們一定要將它去除，魚鰓在魚的身上主要起到一個過濾的作用，它相當于人類的肺部。
魚鰓上面有很多微生物，細菌和寄生蟲，是我們肉眼所看不見的，所以一定要將它去除，而且如果魚鰓去除不干凈的話，魚肉吃起來也是苦的。
3.眼睛
常規來說，魚的眼睛是可以吃的，魚眼中富含維生素A、維生素D、DHA等營養物質，可以食用。
但是要注意不應該食用處于污染水域中的魚類眼睛，因為其中的污染成分比較多，吃了污染水域的魚肉，可能會對身體造成一定的影響，所以要遠離這類魚的眼睛。
4.魚鱗
據說魚鱗中有膠原蛋白，能美容養顏，不能丟。有倒是有，但含量還不如豬皮。而且，膠原蛋白也不是什麼優質的蛋白質，并不能被人體直接吸收利用，美容養顏的作用更無從談起。如果很喜歡魚鱗特別的口感，吃吃也無妨。
