入秋后,這4種蔬菜不焯水約等于「吃毒」!為了家人健康,再懶也不能省

哆啦A 2022/12/05 檢舉 我要評論

蔬菜的含水量很高,堪稱「補水小能手」,有助于緩解秋燥。同時蔬菜中還含有豐富的微量元素,多吃一些有助于滋補氣血,改善膚色。

另外蔬菜中的熱量非常低,堪稱「負卡」食物,特別適合減肥的人士。

吃蔬菜雖然好處這麼多,但是烹調方法也要正確才行,否則還會對身體健康有害。

很多蔬菜含有毒素寄生蟲等,需要提前進行焯水才能去除,要不就約等于「吃毒」了。

入秋后,這4種蔬菜不焯水等于「吃毒」!為了家人健康,再懶也不能省,收藏了!

1黃花菜

新鮮的黃花菜,會含有秋水仙堿的物質。這種物質經過腸胃吸收后,可以形成有毒的二秋水仙堿。會引起腹痛,腹瀉等中毒癥狀。

所以在吃黃花菜之前,一定要找焯水,然后再烹飪食用。我發現有很多人看著黃花菜很新鮮,想直接做著吃,這是非常錯誤的。

2 西蘭花

西蘭花看起來很干凈,其實是比較臟的一種蔬菜。它的表面有很強的疏水性,在沖洗時,水一接觸到西蘭花的表面就會形成球體滑落。再加上西蘭花本身致密的結構,會有農藥殘留和蟲卵殘留洗不干凈。

這個時候除了要用清水多浸泡一會之外,就是需要焯水再食用。焯水可以殺死蟲子蟲卵,去除農藥殘留。

3 鮮竹筍

食用鮮竹筍是必須要焯水的,因為竹筍中含有草酸。生長時間長的竹筍,含有的草酸越多,澀味也會更重。

草酸在體內不易被分解,過多的食用含有大量草酸的竹筍,可能會導致體內酸堿失去平衡,嚴重的還會腹瀉。

竹筍焯水時間要長一些,這樣能更好的去掉草酸。

4 菠菜

菠菜是「草酸大戶」,含有大量的草酸。草酸會影響鈣,鐵等營養素的吸收,對于腸胃不太好的人,還可能刺激胃黏膜,引發不適。

最直觀的影響是,菠菜如果不焯水吃起來會比較澀口,影響口感,這都是因為草酸引起的。

不過草酸能溶于水,在吃菠菜之前焯水一下之后,就會去掉大量草酸,而且口感會提高很多。

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