馬上就要過年了，不知各位年貨都準備的怎麼樣了？要說起過年這段時間，最不能缺少的蔬菜，那肯定就是韭菜了。先不說它的滋味怎麼樣，單是「久財」，久久發財這個美好的寓意，過年的時候也要高低整上一點。因為過年嘛，這韭菜漲價也能理解，但也不能太離譜是不是？昨天在我們村的大集上，買了一捆，好家伙上秤一稱，我滴乖乖三十塊零兩毛，硬著頭皮掃碼付錢。回家，一頓訓是少不了了。
有啥說啥，過年期間的韭菜，還是非常嫩的，不管是包餃子還是做輔料，都很鮮美。韭菜這種蔬菜，不同于黃瓜，西紅柿，辣椒，土豆，這些蔬菜可以提前準備。韭菜跟容易打蔫，沒幾天葉子就蔫了，而且葉子還很容易爛掉。一般來說，2-3天就不大行了。那麼，有沒有什麼更好的辦法保存韭菜呢？小簡告訴您，過年買的韭菜，切記不要放冰箱，也是大錯特錯！老菜農教我2招，放10天都照樣新鮮！
1：白菜葉保存法。買回家的新鮮韭菜，將其碼齊之后在用草繩將其捆好。如果買的時候，人家已經捆好了，這樣的就不要再解開了。然后用白菜葉子，將其一層層包裹起來，注意白菜葉一定要一層壓一層，要包裹嚴實了。最外層，再用繩子將其扎起來。然后，放在陰涼的地方即可。這樣保存好的韭菜，一般來說放個7-10天左右是沒啥問題的。因為最外層有白菜葉包裹，所以就避免了韭菜水分流失。就不會出現打蔫，爛掉的現象。
2：報紙保存法。買回的韭菜將其攤晾開，注意要放在陰涼處攤晾，晾干表面的水分之后，然后用報紙包裹起來。注意包裹的時候不要太厚，卷起來之后將其放在陰涼的地方就可以了。這樣保存得好的韭菜放10天左右的是沒啥問題的。這是因為報紙具有吸潮的作用。韭菜產生的水分會被報紙吸收，所以就不會出現爛掉的情況。不過大家一定要記住，切記不要放冰箱里，因為冰箱潮濕，會加速它的變質。
但凡有點常識的人的都知道，韭菜在種植的時候會使用大量的農藥，這是韭菜的特性決定的，如果不使用大量的農藥，會被蟲子禍害掉，所以種植韭菜少不了農藥。所以我們買回家的韭菜，含有的農殘也很多。如何清洗就變得非常重要。最好去農殘的辦法是，用淡鹽水或者淡堿水浸泡，大約15分鐘左右的時間，就能達到去農殘的效果。尤其是淡堿水去農殘的效果最好。泡好的韭菜，用清水多沖洗幾次，沖洗干凈就可以了。
