家里常用的七件東西大家應該都很熟悉吧，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。我們生活的方方面面都是圍繞這七樣進行的，今天我們要說的就是其中的醬油。
醬油是我國非常傳統的調味品，它的歷史很久遠，存在時間很長。3000多年前，周朝就有做醬的歷史記載，那個時候醬是用肉發酵出來的，和當今時代的魚露相似，在秦漢時期就已經有了豆醬的存在，憑借這個我們可以知道在秦漢時期人們已經開始用大豆釀造醬油，到了宋朝，人們進行加工處理后得到了各種各樣的醬汁，由此產生了醬油。
後來醬油就成為了調味品，人們開始廣泛使用，成為我們廚房中不可或缺的一部分。隨著時代的發展進步，和醬油密切相關的東西也越來越多，比如醬油、生抽和老抽。
醬油、生抽和老抽這幾種調味品平時在廚房中也是很常見的，就算是新手小白，如果要去超市買一些廚房用品，也會買三種東西。但是大家對于三種調味品的區別可能不太清楚，甚至可能不清楚它們的用法。超市里的調味品多種多樣，有的是醬油，有的是生抽醬油，有的是生抽，不管是做飯的人還是不做飯的人一般都很難搞清楚這三樣東西。
鑒于許多人都不是很清楚這三者的區別，我今天要跟大家談一談醬油、生抽和老抽的不同點。使用了這麼多次，我們一定要弄清楚它們的區別，讓我們在平常做飯使用時也可以更加得心應手。
醬油、生抽和老抽有什麼區別？
很多人都分不清這三者，覺得這三者是一樣的，但是同時有感覺它們有些地方是不同的。正確的答案是：醬油是一個統一的稱呼，生抽和老抽都市屬于醬油的一種類別。至于這三者的區別，那就是在于它們的顏色、味道以及用法的不同。
先說一下生抽，生抽的顏色比較淡，味道也不是很濃重，可以用于涼菜、炒菜、調制、蘸醬等用處。生抽和醬油屬于同一種。
生抽和老抽是不同的，老抽是在生抽的基礎上進行加工處理得到的。主要步驟就是把大打撈好的醬油進行晾曬，然后往其中加入焦糖和一些調味劑，這也使得老抽的顏色更加中一些，味道也是比生抽的重。老抽嘗起來有些咸，但是后面還會夾雜著一絲絲的甜味。
老抽的使用一般局限在燉菜或者是紅燒肉這些，主要用于各種肉菜。用這個老抽目的是為了給買的菜上色。其實每個人的烹飪方式都是不同的，不同的方式使用的調料也是不同的，建議大家家里面備有這幾樣東西。
如何挑選好的醬油？
有一段時間我周圍的人都在說「科技與狠活」，這個詞在網絡上也是很火，其中最受人矚目的就是海天醬油。時間慢慢流逝，這件事的熱度也早已消退。但是經過這件事情后，大家買醬油也很少選擇海天路了。但是我們要理智，我們要清楚一瓶醬油的好壞不在于它所處的品牌，而是在與它的配料表。
無論這三種你買哪一個，在購買之前一定要先去看看配料表，配料表越干凈越簡單，就說明這款醬油的價值也越高。
除了上面提到的注意事項，我們還要緊緊關注一些字樣，比如有「酵母」和「水解氨基酸液」，如果你發現配料表上有酵母的字樣，就說明這款酒是酵母發酵而來的，雖然不是正宗的釀造的醬油，但是正常使用是沒有任何問題的。但是如果看到了水解氨基酸字樣，就一定要小心了，這話樅醬油一般都是化學醬油，對身體不好，所以大家少買這種醬油。
