炒菜太咸怎麼辦?加糖加醋都不對,簡單一招比放水還簡單,解決家家戶戶的難題

哆啦A 2022/08/10 檢舉 我要評論

家常菜想必大家都會做,但是想要做到色香味俱全,除了大廚子火候控制好,其他就是調味料和主料的搭配了。我家吃的也很咸,婆婆做菜從來都是用大勺的,灶頭旁邊就有一碗食用鹽,為了方便,她要是直接用大勺從碗里挖的,咸淡只能炒熟之后才知道,我是比較幸運的,每次回家試吃的都是我這只小白鼠。有時候我都在想有沒有辦法可以讓婆婆炒的菜不咸。

多加原料法

原料可以根據自己炒的菜來置辦,炒菜的時候預留出一些來。如果沒有預留,可以采用我嘗試的多加這幾種,不加糖,不加味精,不加醋,連水都省了呢!加土豆塊,土豆清洗干凈去皮切塊,如果你來不及,清洗干凈了,帶皮切塊也是可以的。

據研究土豆皮的營養可不比土豆差,土豆塊營養豐富,可以和很多蔬菜搭配,為什麼炒菜太咸,就是菜少鹽多,把其中的鹽分含量均分給土豆塊一些,咸味就不會那麼重了。

加雞蛋

你要說洗土豆削皮太麻煩,那麼就考慮一下雞蛋吧。生雞蛋清洗干凈放進去,雞蛋也有吸收鹽分的特性,尤其是煮熟之后破殼的雞蛋,里面的蛋黃可是吸收食鹽的大功臣,有了它你還害怕家里的炒菜太咸嗎?當然煮熟之后破殼只適用于鹵煮,炒菜的話,生雞蛋打散放進去炒,也是可以有效吸收食鹽的哦!

加豆腐

如果家里正好有一塊豆腐的話,不妨試一試,吸收的效率更高,大家都知道,油煎豆腐最后剩下的油都被豆腐吸收了,何況已經化成水的食用鹽呢。不信,你可以在家試一試。

加面粉

直接加面粉可能會比較干,但是面粉加水放到碗里攪和幾下,在倒入炒菜里,效果立竿見影,很多炒菜最后一步也是需要加水淀粉才上桌的,一是使菜色更美觀,二是中和所有調味料,不至于太咸或者太甜。

想要炒菜不咸,加水只會讓菜變成水煮菜,加糖太多味道也會隨之改變,因此做菜養成正確使用食鹽的習慣很重要。第一,嘗試少放食鹽,嘗一下,如果不咸在批量加鹽,畢竟氯化鈉放多了,口會非常干,盡量適當放些白糖和醋,減少食鹽的用量也是不錯的選擇。

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