保存臘肉有妙招,不要直接扔冰箱,牢記3個步驟,臘肉一年不變質

哆啦A 2022/09/21 檢舉 我要評論

在很多地方有這樣的習俗,一到冬天就會腌制臘肉,臘肉腌制的方法也不麻煩,腌制好了之后要先有一個風干的過程,風干好的臘肉看上去非常干燥,也比較容易保存,其實并不是想象的那樣,如果不好好去儲存的話,臘肉也是放不住的,最多放半個月就會發生變質了,所以要想吃到新鮮的臘肉還是現做現吃。如果實在想要儲存的話,一定按照正確的方法去保存,牢記三個步驟,這樣腌制出來保存的臘肉才會一年都不會變質,什麼時候吃都是新美味的。

很多人在保存臘肉的時候直接放入冰箱冷藏了,這種方法是不可取的,如果不按照正確的方法處理,用這個方法只能夠保存7到15天。時間久了臘肉表面就會出現一些霉點,這樣就會發生變質,切記長了霉點的臘肉是不能吃的。說一下保存臘肉的三個重要步驟,按照這個方法去保存的話,臘肉就能夠保持一年都不會變質。

一,首先第一步腌制好的臘肉至少要風干7到10天,另外要看一下風干時候的天氣情況,必須選擇天氣晴朗的時候才能夠去晾干臘肉,如果是天氣比較潮濕陰冷的,這時候是不易晾制臘肉的,晾出來的臘肉不夠干燥,里面水分過大,也容易引起發霉變質,晾好的臘肉在進行下一步的操作。

二,臘肉晾干了之后就從繩子上取下來,然后把臘肉切成大小均勻的小塊,注意在保存臘肉之前一定要把它分割開,分割的每一小塊都是一頓的用量,也可以根據自己家人的飯量去分割,分割好了之后就拿帶有雙道夾鏈的保鮮袋把它封緊口保存起來。

三,第三步就是直接把它放到冰箱的冷凍室保存了,如果保鮮袋不夠密封的話,建議多套幾個袋子,一直到包裹得非常嚴實為止,放入冰箱里之后直接進行冷凍,這樣就能夠避免冰箱里的水分進入到臘肉中,引起它的變質。注意保存臘肉一定要放到冷凍室,不能放到冷藏室,冷藏室里面是有很多水分的,因為冷藏室的溫度是在1到4度之間,這時候是不能夠結冰的,里面有一些菜葉的水分之類的就會跑入到臘肉中,這樣會減少它的保質期。

按照以上三個步驟來保存臘肉的話,一年是沒有問題的,另外想要臘肉儲存的時間更長的話,建議在腌制臘肉之前先把肉上面噴上一層高度白酒,這樣晾至干了之后再放入鹽去腌制,放入高度白酒之后能夠使肉質表面的細菌被殺死,這就能夠提高它的保存時間,再去放入冰箱冷凍的時候,保存的時間會延長很多。

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