買豬肉時,選前腿肉還是后腿肉?老屠夫教你3招,豬肉新鮮肉質好

哆啦A 2022/09/22 檢舉 我要評論

去買肉的時候會發現一種現象,在市場上面看的豬肉特別的新鮮,回到家一看怎麼感覺被坑了,明明讓老板拿的是上好的五花肉,怎麼就表面一點是五花里面都是肥肉呢,還有的買的時候很鮮紅,到家怎麼有點發白了呢,其實買豬肉里面的學問還是特別大的,如果你是有經驗的,這種事情肯定不會遇到,今天就和大家分享幾點如何挑選豬肉的辦法,快過 年了,保證讓你買的物有所值。 買豬肉時,選前腿肉還是后腿肉?老屠夫教你3招,豬肉新鮮肉質好

第一:看顏色

買豬肉的時候首先就要看顏色,新鮮的豬肉,顏色是淡紅色或者紅粉色,顏色特別鮮亮,并且瘦肉紋理很清晰,絲絲分明,如果顏色太淡,估計不新鮮,如果瘦肉發白,估計是注水了,不建議購買,脂肪是乳白色或者是白色,如果脂肪發黃,也是不新鮮的豬肉

第二:摸手感

買肉的時候我們可以摸一下手感,新鮮的豬肉摸起來富有彈性,按下去很快就會回復,新鮮的豬肉摸上去不會粘手,也不會發干,如果按壓一下會出血水的話,就不是新鮮的豬肉,而是冷凍的豬肉了

第三:聞氣味

新鮮的豬肉會有肉腥味,如果聞到酸味或者有異味等刺激性味道的時候,說明豬肉已經不新鮮了,不建議大家購買

只學會如何挑選新鮮的豬肉是遠遠不夠的,我們還要學會正確的烹飪方法,不同部位的豬肉口感和味道也是不一樣的,用錯了部位,做出來的菜肴也會特別的難吃,今天我就簡單給大家分享一下。

1)梅花肉

梅花肉是豬頭后面的肩胛肉,因為肉質中間夾雜白色筋條和少許脂肪,長得和梅花一樣,口感比較嫩,也是豬身上最貴的一塊肉,適合做豬排或者烤肉,涮火鍋等

2)里脊肉

里脊肉也是偏貴的一塊肉,位于豬肉脊椎下部分,都是純瘦肉沒有一點肥肉,吃起來會特別的嫩,京醬肉絲和糖醋里脊都是這一部分肉

3)前腿肉后腿肉

對于豬來說,前腿運動比較多,后腿運動比較少,所以前腿肉質相比較前腿會更嫩一些,很適合炒菜和調餃子餡用,豬的后腿不經常運動,但是經常用力,所以后腿肉相對肉質比較老,也比較硬,適合燉湯或者做丸子或者是燉大肘子之類的。

4)五花肉

五花肉是我們生活中最常見的一塊肉了,五花肉就是腹部的那塊肉了,肥瘦相間,并且分布也很均勻,自然做法也是多種多樣的,比如炒菜五花肉是最好吃的,對于紅燒肉,扣碗,回鍋肉等飯店里面常見的食材,五花肉必須是首選。

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