「健康」是近幾年一直倡導的熱門詞，各大商家還經常應用在產品包裝上，如日常生活中用到的醬油，是我國各大菜系傳統的調味品，風味獨特。
在購買時，人們也容易被包裝上各種詞匯所吸引，如「零添加」、「無色素」等等，讓人認為這樣的醬油就是好醬油，可醬油「零添加」就是最安全，品質也是最優的嗎？
這可未必，對于市面上的零添加醬油，大家要認清楚，之所以標注零添加，主要是指生產廠家尊重醬油的原材料，沒有添加食品添加劑、味精，而是經過微生物發酵最終制成具有色、香、味俱全的醬油。
但可以決定醬油品質的，并不只是這一點，還需要多個方面。也就是說，即便包裝上有「零添加」的字樣，也不能說明該醬油的品質就是最高的。
同理，還有「特釀」醬油等等相關詞匯，大家都可以判別，觀察該醬油包裝上所標注的配料表成分，一目了然。
如何挑選真的好醬油？
首先，醬油要合格，符合我國《食品安全國家標準醬油》（GB2717-2018）的標準，要用小麥、小麥粉、麥麩、大豆等原材料，且是純釀造的。
在這個基礎上，挑選優質醬油可以看相應的等級，這里涉及一個指標：氨基酸態氮。氨基酸態氮大于等于0.40%為三級醬油；氨基酸態氮大于等于0/55%為二級醬油；氨基酸態氮大于等于0.70%為一級醬油；氨基酸態氮大于等于0.80%為特級級醬油；
一般情況下，特級醬油的品質是最優，味道也要更鮮美，在營養價值上也相對較高，但價格也相對較貴，大家可根據自身情況購買。
其次，醬油的范圍很大，如生抽、老抽等等，大家還需重點看用途，如果只是普通炒菜，生抽是很好的選擇，可以增添飯菜的香味，還有特殊用途的涼拌醬油，若是老抽主要用于上色，如紅燒類美食，紅燒肉、紅燒魚等等。
最后，醬油是隱形的高鈉調味品，除了選擇一瓶好醬油以外，還需要關注鈉的含量，在同等選擇上，購買鈉含量低的。尤其是血壓高、有慢性病基礎的人群，要積極控制鈉的量。
根據最新版《中國居民膳食指南》中所提到：每天每人要把食鹽的量控制在5g以內，比上一版還要低1g，所以醬油鮮美還需少放哦。
