吃了20年的海鮮,終于知道生蠔和牡蠣的區別了,以后別買錯了

哆啦A 2022/10/08 檢舉 我要評論

隨著生活條件越來越便利,現在愿意購買海鮮的人也越來越多。尤其是內陸城市,以前吃海鮮的機會比較少,現在不一樣,現在大家能夠從網絡上面快速訂到最新鮮的海鮮,而且也只需要一天時間就能夠送到自己的家。

在海鮮里面,大家常吃的食物就是生蠔和牡蠣。尤其是生蠔,是大街小巷的燒烤店里面的必選品。但是很多人不知道生蠔和牡蠣之間的差別,這兩者是不是同一個東西呢?

一、生蠔和牡蠣的差別

生蠔和牡蠣也算是同科,如果要把這兩者細分來算的話。牡蠣是大類,生蠔是小類,生蠔屬于牡蠣的一部分。那麼這兩者之間又有什麼樣的差別呢?

1、形態的區別

如果你是長期在海邊生活的人,你從外在形象就能夠一眼分出牡蠣和生蠔之間的差別。生蠔的外殼要比牡蠣大一些,大一點的生蠔能夠達到一斤左右,牡蠣一般就只有二兩。

2、口感上面的區別

生蠔和牡蠣雖然都是同科,但是這兩個美食的味道還是有差別的。大多數喜歡吃生蠔的人都有同樣的感受,那就是生蠔肉質更加飽滿,每一口咬下去都是鮮嫩多汁。

牡蠣就完全不一樣了,因為牡蠣的肉比較少,所以很多流動的商家就會用牡蠣來代替生蠔。這樣不僅無法吃出爆汁感,而且還無法嘗到生蠔特有的鮮味。

3、營養的區別

可不要以為兩種食物外在形象看起來相似,其營養物質也是一樣的。像鈣磷鉀鎂鈉這些含量差不多,但是鋅的含量就完全不同,相信大家都聽過這樣一個說法,生蠔是男人的加油站,女人的美容院。

但是卻沒有聽到過牡蠣是男人的加油站這種說法,因為牡蠣的鋅含量僅僅只有9.39克,但是生蠔的含量能夠達到71.2毫克。

二、蠔油是生蠔做的嗎?

相信很多人在煮菜的時候都會用蠔油,因為蠔油能夠提高菜的鮮味。生蠔里面帶了一個蠔字,所以很多人都以為生蠔就是蠔油的原材料,但其實并不是這樣的,蠔油的原材料其實是用牡蠣來做的。

最開始生產蠔油的地區是廣東地區,廣東地區的人把所有牡蠣的種類統稱為蠔。正因為這樣,所以他們把做出來的這個調料叫做蠔油。隨著越來越多的人開始食用蠔油,大家也非常習慣性地這麼稱呼了。無論是用生蠔來做也好,還是用牡蠣來做也好,都能夠做得出蠔油的鮮味。

三、生蠔和牡蠣是不是越大越好?

這邊要重點強調一下,生蠔和牡蠣不都是越大越好吃。很多人以為大就好,但是太大的生蠔肉也不會特別多,而且生蠔的年齡偏大之后,它的肉質也不會那麼Q彈。所以如果你真的想要吃生蠔,選擇適中的就可以了,那種外殼比板鞋還大的生蠔,里面的肉可能都沒有街邊5塊錢的多。

之所以有這麼多人喜歡吃生蠔,最主要的原因還是因為生蠔的味道特別好,再加上價格又很便宜。成為了海鮮里面的首選,不過在吃生蠔的時候一定要注意,如果生蠔臭掉,千萬不要食用,否則很有可能會鬧肚子。

另外一個也是需要注意,雖然生蠔味道非常好,但是適度進食也很重要,不要一次吃非常多的生蠔,有些人在生蠔自助餐廳里面挑戰吃生蠔的時候,可能一次會吃幾十上百個,這其實會傷害身體。海鮮本來就是偏寒性的食物,如果你真的要大量吃海鮮,最好是分批多次食用。

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