無論煎什麼魚,下鍋前,牢記這關鍵步驟,皮脆肉嫩還不粘鍋

哆啦A 2022/12/03 檢舉 我要評論

隨著豬肉價格的上漲,越來越多的人將家常用肉換為魚。相對于豬肉,魚不僅營養價值高,而且脂肪含量特別低。不管蒸煎燜炒,都不會油膩,所以很多減肥中的朋友都會喜歡吃魚。

說起魚,不得不提煎魚,不僅簡單,而且還特別香脆,所以很多人經常都會煎上幾條魚給自己補給營養。不過煎魚看似簡單,但其實卻大有講究。相信很多煎過魚的伙伴都有遇到過這種情況,就是魚很容易粘鍋并且還很碎。那這是為何呢?接下來,小編給大家分享一下煎魚的正確步驟,一起來看看吧!

首先買回來的魚要殺好,很多人去除魚鱗只是用刀簡單的刮一下,其實這樣做并不能將魚鱗徹底清理干凈,而魚鱗又是魚腥味的主要來源,所以每次煎出來的魚總有一股不小的腥味。

那麼如何才能高效的去除魚鱗,平時我都是用專用的刮魚鱗器來去除,輕輕一刮,不費事不費力,可以快速的將魚鱗刮除干凈,關鍵連魚尾魚頭等難搞的部位都能輕松搞定。

魚清理好后,很多人都是直接熱油下鍋,其實這樣做并不好,因為魚肉比較脆弱,直接與熱油接觸,很容易會出現粘鍋的情況,這樣煎出來的魚不但不好看,口感還大受影響。

所以為了確保魚不粘鍋,在下鍋前,可以適量的放入些許食鹽,食鹽在這個過程里并非只是用來調味,還可以防止魚直接與鍋面接觸,能夠大大的避免粘鍋的情況。

除了放入鹽外,在煎的過程中,切勿隨意翻動魚身。很多人煎魚時怕粘鍋,都會時不時的用鍋鏟去翻動魚身,這樣不僅會導致魚受熱不均,還有很大可能會將魚肉翻碎。而最好的做法是帶魚的一面煎至金黃色,再翻到另一面煎,這樣既可以保證魚受熱均勻,還能使煎出來的魚完整香脆。

由于魚肉較為脆嫩,直接用鍋鏟煎很容易將魚煎碎,所以平時煎魚我都會使用專用的煎魚鏟煎魚,輕輕一夾,隨意翻動,想怎麼翻就怎麼翻,再也不用擔心煎水粘鍋的情況。更為關鍵的是不只煎魚,牛排,豬排等都可輕松完成。

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