蒸米飯經常夾生,10年廚師教你幾招,輕松解決,十分鐘米飯軟糯香甜

哆啦A 2022/11/18 檢舉 我要評論

如果煮飯是電飯煲有問題或者是水不夠的話,都會導致米飯出現有夾生的情況。那夾生飯怎麼處理呢?下面就由小編為您介紹。

1、表面夾生飯

那麼將表層翻到中間,加上點水再燜下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水,反之就少加點水。也可以用筷子扎幾個洞,效果更好點。

2、局部夾生飯

如果米飯局部夾生,那麼在夾生處扎洞就好了,然后加適量溫水接著燜。 如果不確定還有沒有別的地方也有夾生,可以把整鍋飯翻開,把夾生部分放在中間,加上適量的水繼續燜熟。

3、全部夾生飯

可以用筷子在米飯里扎幾個直通鍋底的洞,適當加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞,然后圍繞中間這個在四周多扎幾個,要均勻這樣可以讓熱氣能穿透整鍋飯。再往小洞中倒入少許開水,將爐火重新打開,過十分鐘后再食用,口感就會改善許多,夾生味會基本消失,不影響正常食用。

4、嚴重夾生飯

如米飯夾生嚴重,米粒內層仍為粉質或硬質,則較難補效。不過您也大可不必浪費這鍋飯。加入適量開水后,將米飯搗碎,拌均勻,重新加熱蒸煮,就成了一鍋泡飯,不妨礙食用。還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸,即可消除夾生現象。把整鍋飯攪動均勻,然后加上適量的米酒燜,不僅能讓夾生飯熟透,而且飯還帶有米酒的清香,吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。

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