饅頭可以不用酵母!只需加點它,快速發滿盆,饅頭蓬松香軟特好吃

哆啦A 2022/10/20 檢舉 我要評論

饅頭這種食物是我從小吃到大的食物,雖然沒有天天吃,但是在早上或者晚上的時候,它和包子就是主食的第一選擇,因為它們的味道香,口感好,吃的時候方便省事,不只是我,很多人都愛在早上或者晚上吃。說起吃饅頭,大家吃的這些饅頭最好是自家做的,自己做的饅頭要比外面賣的饅頭干凈衛生,味道好,最關鍵的是自己做成本低,每天買著吃的話,也是一筆不小的開銷。

自己制作饅頭,雖然好處多多,但是也是存在一定問題的,最大的問題就是發面,眾所周知,饅頭就是由面粉做成的,面粉在制作饅頭之前是要醒發的,這樣饅頭才會蓬松,而醒發的時候要用到酵母,但是酵母的醒發是根據溫度來決定的,存在很多不確定性,因此這也成了醒面的一個問題。其實想要解決這個問題是很簡單的,除了給酵母粉提供適宜的溫度以外,還能用其他食材代替酵母粉,這樣做起來更方便!

蒸饅頭可以不用酵母!只需加點它,快速發滿盆,饅頭蓬松香軟特好吃!它就是大家熟知的米酒,米酒中也有大量的發酵菌,它也能讓面粉發酵,發酵的速度也比酵母粉快,做出來的味道也更香!下面我就把加米酒發面蒸饅頭的方法分享給你們,感興趣的朋友一起來看看吧。

【米酒發面饅頭】

我們需要準備的食材:面粉、米酒

第一步:準備好所有的食材,面粉和米酒的量大家自己決定,按照米酒:面粉=3:50的比例來準備即可。把準備好的米酒倒入面盆中,在米酒中加入適量的清水,接著把面粉倒入盆中,邊倒入邊攪拌,如果覺得面粉太干,那就再加一點水,等到面粉攪拌成面絮之后用手揉面絮,把面絮揉成光滑的面團。

第二步:等到面團揉好以后,把面團放在面盆中,再在面盆上蓋上蓋子,放在家中溫暖的地方進行發酵,等到面團發酵成之前的兩倍大,并且面團里面有很多小孔,這就說明面團發酵好了。

第三步:把發酵好的面團取出來放在案板上,用手充分地揉搓一下,把面團里面的氣孔揉掉,揉搓緊實,揉成光滑的面團;最好多揉一會兒,充分揉搓才能達到想要的效果。等到面團揉好之后,把面團再揉成長條,把長條切成幾個大小均勻的小劑子。

第四步:把切好的小劑子揉成饅頭的形狀,然后在上面蓋上一層干凈的籠布或者濕布,讓劑子繼續醒發,醒發大概20分鐘,等到小劑子的個頭變成之前1倍大的時候就醒發好了,然后就可以在蒸鍋中加入適量的清水,把饅頭放入蒸鍋中,開大火燒水,把水燒開以后繼續蒸25-30分鐘左右。

第五步:等到饅頭蒸好以后不要急著開鍋,先把火關掉,把饅頭放在鍋中繼續燜5分鐘左右,等到時間到了就能出鍋了。在鍋中燜幾分鐘可以防止熱饅頭突然遇冷而收縮軟塌,所以這一步一定不能省。

蒸饅頭可以不用酵母!只需加點它,快速發滿盆,饅頭蓬松香軟特好吃!它就是大家熟知的酵母,用酵母發面做饅頭,不僅面發得又快又好,做出來的饅頭也是香濃美味有營養,感興趣的朋友可以試試哦。

搶先看最新趣聞請贊下面專頁

用戶評論
你可能會喜歡