炒青菜有技巧,別只會洗了下鍋炒,牢記「4點」,青菜好看又好吃

哆啦A 2022/10/30 檢舉 我要評論

我媽總是喜歡在飯桌上講起以前的事情,特別是以前生活困苦的時候,家里的飯桌上大多是野菜、番薯和玉米,逢年過節才能吃上肉。而且家里一般會養豬,就是為了把小豬養一年養大了,到了過年的時候殺掉,然后一部分賣掉去換錢,另一部分家里人吃,過一個肥年。

我媽那一代人對肉是有一種執念的,他們覺得肉是珍貴的,有營養的,能吃肉是一件幸福的事情,所以吃肉的時候得吃完,一定不能浪費。

隨著我國的經濟不斷發展,大家的生活質量都在不斷提升,吃肉已經是家常便飯,大家對肉的感覺也沒有什麼特殊的。而且,肉類吃多了反而會影響身體健康,所以大家開始慢慢轉換飲食觀念,放棄對肉類的渴望,轉向對青菜的追求。

青菜含有大量維生素,可以促進腸胃蠕動,幫助大家排出身體的毒素,讓大家的身體越來越健康。我和朋友們每次出去下館子,總要點上一兩份青菜,才會覺得這是合適的飲食搭配。而端上桌的兩盤青菜,一定會被大家哄搶而光,反而桌上的肉還會剩下來。由此可見,越來越多的人喜歡吃青菜勝過吃肉了。

青菜在我國十分普遍,可以說每個菜市場上都會有賣。但在菜市場里買青菜也算上一門技術活,有些人隨便挑挑揀揀總是會買到不新鮮的青菜,所以大家可以記一記這幾個買青菜的小竅門。

1、青菜的顏色要多注意

青菜的葉子有綠色的,也有黃色的,新鮮的青菜自然是綠色的,遇到有黃色葉子的青菜,請大家自動避開。一般來說,早上賣的青菜會比較新鮮一些,商販們還會在青菜上撒一點兒水,讓青菜看起來翠綠好看。不過,撒過水的青菜保存起來會有些難度,所以建議大家買了撒過水的青菜,請在當天食用。

2、買青菜需要注意青菜的品種

青菜的種類有很多,不同的青菜有不同的烹飪方式,有的適合清炒,有的則適合做湯。比如大家想做一份炒青菜,那最好選擇青菜葉子大的,青菜整體比較短的,這樣的青菜炒起來才更好吃。

3、買回青菜后,要懂得保存青菜

有些青菜可以直接常溫保存,有些青菜則最好放進冰箱里保存,為了更好地留住青菜的水分,大家可以給青菜包上一層保鮮膜。不過,為了吃到最好最新鮮的青菜,還是建議大家把青菜買回家后盡快食用。

買好了青菜,我們怎麼做才能炒出一盤翠綠、好看的青菜呢?下面請大家跟我一起來看看吧!

第一,買回來的青菜要清洗干凈,我們在洗青菜之前,不要用刀切開青菜,只需要用手慢慢掰開就行,然后洗的時候細心認真一些,把青菜葉上的雜質和農藥殘留都清洗干凈。

如果想要洗得更干凈一些,可以往水里加一些食用鹽,食用鹽具有消毒殺菌的作用,可以清洗掉青菜表面的細菌。

第二,洗干凈后的青菜先抖一抖水分再炒。帶著水的青菜下了鍋,而鍋里的溫度過高,水分就會先沸騰起來,還會把青菜內部的水分也逼出來,這樣炒出來的青菜不僅賣相差,吃起來還會很干,口感極差。所以,建議大家把青菜洗干凈后抖一抖水分再炒,這樣炒的青菜才會又好看又好吃。

第三,炒青菜用的油最好是豬油。跟花生油相比,豬油看起來更油亮,可以讓青菜炒得香香的、亮亮的,還能鎖住青菜內部的水分呢,這也是很多飯館炒青菜炒得好看、美味的原因。所以,建議大家用豬油炒青菜,讓炒出來的青菜又脆又香又好吃噢!

第四,炒青菜的時候不要太快放鹽。鹽和青菜在一起,會使青菜慢慢變軟,然后釋放出水分,水分一出來,青菜就炒得不好吃了。所以,大家應該青菜快炒好的時候再放鹽噢!

第五,熱鍋熱油的時候再炒青菜。當鍋面是冷的,剛倒進鍋里的油也是冷的,我們把青菜放進鍋中,青菜也會洋溢出水分,隨著溫度升高后,慢慢就變成了水煮青菜,而不是炒青菜了。冷鍋冷油時做的炒青菜一定是不好吃的,所以建議大家熱鍋熱油的時候再炒青菜,才能炒出一盤翠綠可口的青菜喲!

如何買青菜、如何炒青菜在這篇文章里都告訴大家了。多吃青菜對身體好,希望大家能在菜市場里買到好青菜,買回家后能做出香脆的炒青菜,然后多吃青菜,補充身體的維生素,讓身體更健康呀!

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