豬肉冷凍1年能吃嗎?要不要扔掉?學會這1招,凍肉更鮮嫩,沒腥味

哆啦A 2022/11/29 檢舉 我要評論

便宜的豬肉誰不愛呀,估計很多人都會提前買一些豬肉冷凍起來,吃的時候更方便。有個朋友最近剛搬了新家,進行大掃除,發現冰箱里有很多凍肉,用保鮮袋裝著都做了標記,有一塊是20年5月份買的,她打電話問我這肉還能吃嗎?要不要扔掉。

大多數人都認為,只要保存條件好,凍了一年的肉肯定是沒壞的,還可以吃。

話是沒錯,冷凍室溫度較低,可以抑制細菌的繁殖,并且又有保鮮袋,肯定是不會壞,還能吃。然而,「能吃」和「好吃」是有區別的。

肉類經過長時間冷凍,會失去水分,肌肉纖維也會老化,肉質就會變干變柴。同時,營養和鮮味也會流失,變得不好吃了。所以冷凍了一年的肉可以吃,但追求肉質的人還是別吃了,直接扔掉吧。

對于肉類,建議冷凍的時間不超過3個月,肉質就和新鮮肉沒有太大區別,更鮮嫩。

想要凍肉的口感好,鮮嫩沒腥味,保存方法也很重要。如果直接把肉放進冰箱冷凍,凍一個月肉質就變差了。

下面和大家分享一下飯店里保存凍肉的方法,不僅解凍快,肉質還和鮮肉一樣好。廚師長大伯說,保存凍肉很簡單,只需2樣調料,凍肉10分鐘解凍,肉質軟嫩,鮮香沒腥味,有需要的朋友快收藏起來吧。

豬肉冷凍保存的技巧

1、買回來的豬肉不要清洗,直接按量分割成小塊,比如一頓250克,這樣解凍更快,還不浪費。

2、在每塊豬肉上都均勻地抹上高度白酒,然后裝進保鮮袋里,再放上幾片生姜,密封后放進冰箱冷凍即可。

高度白酒的酒精含量超過50%,酒精濃度比較高,消毒殺菌的效果強,能消滅豬肉中的細菌,豬肉就不會壞。在低溫狀態下,酒精不易揮發,能長效殺菌,保持豬肉的水分,并去腥增香。而姜片也有去腥增香的作用,相當于把豬肉提前腌制了一下,所以肉質更鮮嫩,更香。

如何快速解凍肉?

小塊凍肉,先在表面抹上一層白酒,然后撒上一勺鹽,等待10分鐘,就可以解凍了。

食鹽能降低水的冰點,酒精揮發時會吸收大量的熱量,使豬肉的溫度升高,就能在10分鐘內解凍了。不能用開水泡豬肉,雖然解凍也很快,但肉質變差了,味道還很腥氣。

快看看自己家的冰箱有沒有凍了一年的肉,如果有,還是能吃的,但肉質肯定不怎麼好了。肉類建議大家隨買隨吃,就算要冷凍,也不要超過3個月,肉質才能和鮮肉一樣。

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