煮雞蛋,用冷水煮還是熱水煮?很多人第一步就做錯,所以殼不好剝

哆啦A 2022/10/23 檢舉 我要評論

煮雞蛋,用冷水煮還是熱水煮?很多人第一步就做錯,所以殼不好剝

下時候我在農村跟著外婆生活,鄉下的生活沒有城里好,但有一點比城里好,那就是外婆養了4只老母雞,我每天都能吃到雞蛋。早上煮雞蛋,中午炒雞蛋,晚上荷包蛋,鮮嫩美味,可以說雞蛋是我小時候吃得最多的「葷菜」了。現在到城里生活了,吃雞蛋要自己買,每天也堅持吃雞蛋,炒菜炒飯做湯,孩子也喜歡吃。

很多人的早餐都會吃一個雞蛋,一部分人喜歡吃白水煮蛋,認為原汁原味最營養,還有一部分人喜歡吃茶葉蛋,認為更有味道。雞蛋的營養是毋庸置疑的,含有大量的蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質,并且吸收率高達98%,補充營養的好食材。孩子經常吃能強筋健骨,提高免疫力,不感冒不咳嗽。

同時、雞蛋含有的卵磷脂可以增強記憶力,促進大腦發育,是很好的健腦食品。一天吃2個雞蛋最好,吃多了營養也無法吸收,還會給腎臟帶來壓力。最原汁原味的做法就是白水煮蛋,口感鮮嫩,保留了最多的營養,適合所有人吃。很多人認為白水煮蛋很簡單,實際卻情況百出,不是雞蛋裂口,就是皮剝不下來。

很多時候,越簡單的事情卻注重方法,首先要知道煮雞蛋,我們要冷水煮還是熱水煮?這個地方就需要注意,很多人第一步就做錯,所以皮剝不下來。今天我來和大家分享一下煮雞蛋的技巧。

首先準備一些新鮮雞蛋,洗干凈表面的臟東西,雖然在殼外面,但看著不舒服,洗干凈吃得更放心。然后把雞蛋放在清水里泡5分鐘,拿出放進鍋里,添水,加適量的食鹽或醋,可以降低水的沸點,開中火煮,這樣雞蛋就不會在鍋里翻滾,就不會裂口。煮雞蛋時加些醋非常好,醋可以和蛋殼上的碳酸鈣發生反應,使蛋殼變軟,就很好剝皮了。

用這種方法煮好的雞蛋不會裂口,營養自然就就不會流失,一定要用冷水煮,受熱更均勻,煮好的蛋才好吃。用熱水煮,蛋白熟了,蛋黃可能還是溏心的,還容易破。煮雞蛋的時間也很重要,最好是煮8分鐘。煮的時間長,雞蛋的口感會很老,還會生成對身體有害的物質硫化亞鐵。雞蛋煮好后,立刻放進冷水里冰一下,蛋殼就自動剝離了,一剝就掉,口感更鮮嫩。

煮雞蛋算是技術活了,沒有點知識還不行,首先要知道醋能降低水的沸點,能軟化蛋殼,所以煮雞蛋要加醋,還要用冷水煮,開中火,才能煮出好吃的雞蛋。煮雞蛋時,別只加水,還要多加一樣東西,那就是醋,這樣蛋殼不會裂開,保留最大營養。

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