提到排骨這類食材，往往是每個家庭日常生活中都會吃到的食物，現如今我們在菜市場也可以發現肉類、生鮮類的食物種類是越來越多，特別是在豬肉攤面前。但往往以前的豬肉質量都十分容易出問題，這也讓很多人都十分擔心食品安全問題。如今很多豬肉販為了謀取最大利益化，不惜摻雜假豬肉來滿足他們的收益，這也成為了食品安全中的一大隱患。如果覺得買豬肉不能保證自己的健康，那不如買排骨，這更容易幫助大家進行區分。但可別小瞧這排骨，其實排骨也分不同的部位，這就例如大排、頸排和小排，如果不懂得區分，那口感上則有很大的差別，只有注意好區分，我們才能夠制作出美味佳肴，保證排骨的口感。
一、大排，往往這個排骨的位置處于豬的里脊肉與背脊肉連接處，說到大排，其實這類排骨所含的肉量比較大，往往會存在一根大骨頭帶一大塊瘦肉的情況，這樣的排骨吃起來也很爽，最為適合制作的方式則是鹵制和紅燒。但這種肉其實也是有缺點的，雖然肉質較為緊實，但同時這種肉也很容易煮老，如果大家是烹飪新手，那往往在煮制的過程中就很容易將它的味道煮得不好，所以豬大排往往是排骨中最便宜的部位。
二、豬小排，小排指的則是靠近肚腩部位的排骨，這個位置的肉含量多，油脂也較為豐富，適合做清蒸的做法，所煮出來的排骨口感也相當的不錯，特別的下飯，其中還會帶有白色的脆骨，整體口感又軟又爛，同時還有脆骨的嚼勁。
三、頸排，往往這類排骨所處的位置是排骨中最差的一塊，因為連接著豬頸椎，所以不僅肉質少，而且骨頭也比較多，烹飪出來的排骨往往口感也會特別差，肉質發柴還特別壓秤，這樣的排骨其實不建議大家購買，只有不懂的人才會選擇，肉販往往看到扭頭就走。
綜上所述，大家在購買豬肉時應該盡量選擇豬小排，不僅口感好，而且肉汁水豐富，特別下飯。以上則是關于豬排骨的幾處不同之處，除此之外，也建議大家在購買排骨時一定要多注意挑選，選擇對排骨，才能不被商販坑。首先不要選擇表皮過于嫩滑的排骨，往往出現這樣的情況，都是因為肉販為了增加排骨的利益，在豬肉里注了水。
同時也不要選擇摸起來較為粘的排骨，這樣的排骨往往也存放了很久，這樣的肉表皮則會分泌出一種粘性物質，吃到身體里很容易拉肚子。第三則是不要購買表皮沒有彈性的排骨，往往這樣的排骨是放了較久的，并不新鮮，新鮮的豬排骨往往我們用手摁下去之后會立刻回彈，這也能夠證明排骨的新鮮程度。以上則是分辨排骨的幾種方法，相信大家在掌握之后再去肉攤購買排骨，也不會再被騙。
