「一餐一飯，心有所棲。柴米油鹽，愛有所依。靜看一樹花開，慢享三餐四季。」最早認識大蝦那是神話故事中的蝦兵蟹將，而現如今它已然成為餐桌上的主角，究其原因，那就是營養豐富，它富含蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素和鈣、磷、鐵、鎂等豐富的礦物質，對于血管和心臟具有一定的保護作用，有海鮮中「甘草」的美譽，同時它的肉質和魚一樣的松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，因此深受老人和孩子的喜愛。
有道是「靠山吃山，靠海吃海」，由于住在海邊城市，所以周圍靠海吃飯的老漁民還真不少，一來二去也學得不少挑選海鮮的方法。對于大蝦，很多人都知道，新鮮的大蝦很難保存很長時間，而為了便于保存，很多海鮮店賣的都是冷藏蝦，再買冷藏蝦的時候你會發現，除了大小不一樣價錢不一樣，還有一點那就是有些大蝦是彎曲的，有些大蝦特別直，那麼買冷藏蝦，究竟應該選「直蝦」還是「彎蝦」好呢？
據海邊的老漁民說，這直蝦和彎蝦區別很大，如果挑選錯誤口感會差很多，如果大蝦是死了以后又冷凍起來，這樣的大蝦做好后肉質松散，腥味也比較重，而且口感也不會太好，所以老漁民的答案是買冷藏蝦一定要選彎蝦。其實我們也可以做一個實驗，把一些活的蝦放入冷凍室10分鐘，你會發現大蝦遇冷后自然反應就是身體彎曲；而活蝦自然死亡時身體基本上是挺直的，這時候去冷凍也是直的，所以春天買蝦，要選彎蝦。
其實，現實中買大蝦，這買直蝦彎蝦只是其中的一步，而要選擇好的大蝦還要看以下三點，這三種蝦白給也別要，海鮮店老闆從來都不給自家人吃，一起來看看吧。
第一種：蝦頭顏色發黑
正常情況下，新鮮的大蝦標準是體型完整，蝦身自然彎曲，蝦的外殼也會有光澤，蝦的全身顏色基本是均勻一致的，一般根據蝦的品種不同呈現青色或略帶淡粉色。如果發現大蝦頭部顏色開始發黑，這樣的大蝦已經開始不新鮮，而且死的時間也是很久了，就算打折也不建議購買。
第二種：蝦頭和蝦殼分離
新鮮的大蝦是蝦頭和蝦身完全一體，而有些大蝦拿起來，蝦頭和蝦身已經開始似連非連，更有甚者稍微一動，蝦頭就掉了下來，這樣的大蝦建議不要買，這種大蝦放的時間已經很長，蝦頭已經開始腐爛變軟。
第三種：蝦肉捏著不緊實
活著的大蝦很有活力，所以肉質也是緊實的，買蝦時，拿起來捏一下，如果發現肉質松軟，那千萬不要買，這種蝦已經放了很長時間，蝦肉已經開始變質，所以才會松軟。
春天買蝦，選「直蝦」還是「彎蝦」好？老漁民告訴你答案：那就是選擇彎蝦，區別很大，別再買錯了，許多人不知道！
