路邊賣的饅頭為什麼特別白?大廚告訴您,不管多便宜,以后別再亂吃了

哆啦A 2023/01/05 檢舉 我要評論

我們平時在吃主食的時候,兩大主食就是米飯和饅頭,經常我們都會自己在家蒸米飯吃,但是饅頭的話做起來會稍微費事一些。雖然可以做成一大鍋然后放到冰箱里冷凍起來,等隨時吃的時候蒸一下就可以。但是買現成的饅頭其實還是很方便的,因此很多人還是保留著在外面買現成的饅頭的習慣。

買回來一些饅頭之后主食就有了,無論是簡單的做一個炒菜或者煮粥的話,其實都是很方便的,這樣也大大減少了自己做飯的時間,其實是很省事的。但是為什麼有時候看到街邊賣的饅頭特別白呢?對此朋友的親戚大廚說,其實這樣的饅頭可能會有一些小問題,那麼我們來詳細說一下吧。

大廚告訴您為什麼賣的饅頭特別白,大廚告訴您以后就別亂吃了

其實我們都知道,做饅頭用的是小麥粉,我們用小麥粉來做饅頭的時候,因為小麥粉里面會有麩質并且本身就是微黃的,所以我們做饅頭的時候就會稍微帶著一點微黃的顏色。一般我們家常做饅頭的時候,都會發現稍微帶著一點黃顏色。

但是如果是外面賣的饅頭,如果帶著微黃的顏色的話那麼賣相就會打折扣了,所以為了讓饅頭的顏色更好一些,有時候就會在里面加上增白劑成分,但是這個增白劑成分對我們是沒有什麼好處的。但是味道上不會對饅頭有所改變,但是顏色上會比原來好很多,所以饅頭太白的情況其實就是添加了增白劑的原因。

另外一種讓饅頭很白的原因就是增加了泡打粉成分,如果加上了少許的泡打粉不僅會讓饅頭吃起來特別的松軟,而且會讓饅頭在揉面蒸出來之后特別的白。有時候我們在家蒸饅頭的時候,一般只會加上酵母粉即可,但是卻達不到饅頭白嫩還軟乎的效果。 但如果加上少許的泡打粉,那麼就讓饅頭很軟乎了。

但是泡打粉也分成無鋁泡打粉以及含鋁的泡打粉,如果我們不能確定是否添加的正確,那麼我們就需要慎重考慮了。

總結

因此我們就知道,平時我們買饅頭的時候還是選擇顏色適中的會好一些。但是如果看到顏色特別白的饅頭,那麼我們就需要注意了,這樣的饅頭添加了一些對我們沒有好處的成分。雖然我們吃著確實很方便而且也很省事,但是我們吃到的饅頭沒有得到適當的影響,也對我們沒有益處,因此我們在買路邊的饅頭的時候也需要注意的。

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