生活好了，吃的東西也多了，以前光想想就覺得「奢侈」的東西，現在隔三差五的吃一次也習以為常，以前吃飯顧慮的是否吃飽，現在吃飯，更多考慮的是味道。既然吃其它東西也能維持正常生存，那麼為什麼用那些美食，去滿足自己的味蕾呢？
美食的種類很多，定義更是千奇百怪，有的確實很「抗吃」，味道能甩同類美食好幾條街；有的則完全是用營銷手段「吹噓」出來的，這種自然是餐飲界的曇花一現了，所以我們也經常能看到某些店面隔三差五的換招牌。其實味道如果真的好，即便開在了犄角旮旯，也有人能尋過去。
現如今，很多門店為了突出自己的「與眾不同」，會不斷地推陳出新。最近跟朋友去了一家經常吃面的館子，正趕上吃飯的點兒，大概半個小時的時間吧，外賣送走了十幾份，屋里也坐滿了人，也就半個月沒去，生意一下子火爆成這樣了？後來問了店里的服務員才知道，原來兩周前，店里上新了肥腸面，而這一下子多出來的單子和顧客，都是奔著肥腸面和鹵肥腸去的。
很多人拿肥腸和臭豆腐相比，但其實，正宗的臭豆腐聞著臭，吃著卻是香的；而肥腸如果清理不干凈，制作過程中會添加很多鹵料，聞著沒什麼，吃在嘴里可就惡心了，而且我們都知道肥腸的「職責」是干什麼的，本身就特別臟，雖然做熟了之后賣相好了很多，但在外面吃飯，誰會有功夫給你處理那麼干凈呢？
因此肥腸雖然好吃，卻經常被認為是飯館里「最臟」的一道菜，甚至很多內行人從來不點，原因就是它比較難清理，但倘若真想吃了，建議還是買回家自己做，處理方法也沒有想象中的那麼麻煩。
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