買豬蹄,要分清「前蹄」跟「后蹄」,口感差別居然那麼大,以后別吃虧了

哆啦A 2023/01/01 檢舉 我要評論

冬季不少人喜歡買一些豬蹄,煲豬蹄黃豆湯,可以讓身體暖起來,豬蹄還可以鹵著吃、燉著吃等,烹飪方式也是非常多樣的。

豬蹄沒有太多的肥肉,還帶著一些肉筋,吃起來非常有嚼勁,不少人都喜歡吃。

那大家去買豬蹄的時候,是不是看到就直接買了呢?

買回家烹飪時卻發現,豬蹄不僅骨頭大,而且肉還少,它的口感也比較油膩,并且做出來的美食,也沒有那麼好吃。

平時買一個豬蹄的價格也是比較貴的,少則幾十塊錢,多的話也要差不多上百塊錢,所以買到這些不太好的豬蹄,那就吃虧了。

今天小編就教大家,如何才能購到好的豬蹄,以后再也不用亂花冤枉錢了。

豬前蹄跟豬后蹄的區別

豬是有4條腿的,分別是前蹄、后蹄,可能大多數人買豬蹄的時候,并不會固定買前蹄或者買后蹄,而是看到有就隨便買。

其實前蹄跟后蹄都是豬蹄,但是它們的肉質區別,也是非常大的,到底是前蹄好吃還是后蹄好吃呢?

以前人們形容好吃懶做的人,就會說他們是懶豬、懶蟲等等,這也充分說明了豬很懶。

平時除了吃之外,就是睡覺了,并且活動的時候,也是豬前蹄活動得比較多。

它的肉質就會比較緊實,蹄筋也會比較多一點,這類豬蹄吃起來的口感Q彈一些,比較適合紅燒或者鹵豬腳等。

后蹄主要用來支撐身體而已,平時不太運動,它的肉質就會比較肥膩一點,瘦肉會比較少。

而且骨頭也會大一些,后蹄就不太適合做鹵豬蹄了,不然吃起來就會過于油膩,但煲湯的話,也無非是個比較好的選擇。

一般很少人看不出,哪個是前蹄,哪個是后蹄,雖然長相看起來差不多,但事實上也是有許多不同之處的。

第一,看形狀,由于豬的前蹄活動比較多,所以它的形狀會比較粗壯一些,而且經常活動,它的前蹄是可以彎曲的。

而后蹄運動量少,它的形狀就會比較偏瘦小,關節也是比較硬的,不能彎曲。

第二,看豬腳趾,大家在買豬蹄的時候,可能都沒有仔細觀察過,豬蹄是有兩個蹄子的。

那麼假如購買的是豬前蹄,可以看到蹄子大小差不多一樣的,而且蹄子表面,摸起來也會光滑一些。

豬后蹄則會相反,后蹄的蹄子有一個大一個小,并且蹄子摸起來也比較粗糙。

第三,看蹄筋,豬蹄吃起來那麼Q彈,是因為豬蹄有很多豬蹄筋,大多數人喜歡吃豬蹄,也是因為喜歡豬蹄筋的口感。

那麼要想區分前蹄還是后蹄,也可以從豬蹄筋來區分的,通常豬蹄是有被切斷的橫切面的。

假如是豬前蹄的話,可以從橫切面位置看到,它有很多被切斷的蹄筋。

而后蹄它的蹄筋是非常少的,有一些可能只有一根,或者甚至都沒有,所以我們就可以從蹄筋多少,來判斷是前蹄還是后蹄。

但是可能有些人,可能比較喜歡沒有蹄筋的豬蹄,畢竟牙口不好,也是很難啃得動豬蹄的,選擇前蹄還是后蹄,就看個人喜好了。

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