隔夜蔬菜和隔夜肉哪個更「毒」?今天終于明白了,以后別再亂吃,不知道的趕緊看看

哆啦A 2022/08/25 檢舉 我要評論

平常我們做飯的時候,有時候會把飯菜準備的多一些,然后飯就會剩下來。我們大多數人會選擇把它放在冰箱里,然后下一頓再接著吃,個時候就引起了很大的爭議,有一些人認為這個隔夜菜是不能吃的,還有一些人認為隔夜菜吃了也沒有關系,個隔夜菜到底能不能吃呢,今天我們一起來了解一下。

首先我們需要知道什麼是隔夜菜,很多人認為過了一夜的菜才叫隔夜菜,其實并不是這樣的,只要我們超過了八個小時還沒有吃完的菜就算是隔夜菜了。為什麼說隔夜菜會致癌呢?大家不知道這是因為食物在沒有保存好的這個環境條件下會產生一種亞硝酸鹽。

什麼是亞硝酸鹽?就是因為這個亞硝酸鹽是致癌的關鍵因素,這個亞硝酸鹽就真的這麼恐怖嗎?首先我們需要對亞硝酸鹽有一個正確的認識,它是一種世界上常用的食品添加劑,主要是防腐和護色的,這個添加劑是不可替代的,但是只要控制在安全的范圍內就不會給我們的身體帶來傷害。但是這個亞硝酸鹽在進入我們的身體之后的代謝速度也是比較快的,只要沒有超量的攝入,對我們的身體的影響其實是可以忽略的。

我們要知道這個亞硝酸鹽其實它本身是沒有致癌物質的,但是它在進入我們的人體部位之后,他會與我們胃中的胃酸,蛋白質產生一個融合,形成了一種元素叫亞硝胺,這個亞銷酸鹽只有當一次性超過0.5克的時候,才會引起中毒,超過三克會導致死亡。

這個時候有的朋友就會問,隔夜菜中到底含有多少亞硝酸鹽呢?其實這個主要取決于我們存放的時間和存放的環境,食品的相關部門就對我們這個隔夜菜做了檢測,分別是對紅燒肉,然后還有青菜,豌豆這四道菜做了一個檢測,在不同的時間,不同的存放環境下,他們做出了這個亞硝酸鹽的含量檢測。檢測發現紅燒肉炒菜完成半個小時后,這個亞硝酸鹽這個含量是1.1克,豌豆我們炒出來半個小時之后,發現它的亞硝酸鹽含量是高于紅燒肉的含量的,而且這個實驗得出把這兩道菜放在冰箱里保存過夜,也會發現蔬菜,豌豆它們的亞硝酸鹽含量也是高于紅燒肉的。

這個時候肯定很多朋友就開始有疑問為什麼說蔬菜中的亞硝酸鹽要高于紅燒肉中的亞硝酸鹽呢?這主要是因為蔬菜當中,尤其是我們吃的這個綠葉蔬菜,它本身就含有比較多的這個硝酸鹽鈉,煮熟了之后,如果我們放置的時間太久了的話,在空氣中的細菌的作用下將會這個硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽,所以蔬菜當中的亞硝酸鹽的含量就會比較高。

在這里我們建議大家蔬菜包括我們吃的食物,尤其是綠色蔬菜,我們一定要放在冷藏里面保保存,這樣可以減少亞硝酸鹽的產生啊,最好我們還是不要吃隔夜菜。

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