劣質木耳要少吃,只買黑的就錯了,教你六個方法,助你篩選優質木耳

哆啦A 2022/12/05 檢舉 我要評論

木耳作為一種一年四季都在售賣的蔬菜,不僅營養豐富,而且可以搭配的菜系眾多。

因為這些優點的存在,很多不法商家為了牟利,就會用一些劣質木耳來冒充優質木耳,這樣的木耳吃多了可能會影響身體健康,而且口感也不好。

因此,今天小編分享6個挑選優質木耳的小技巧,把那些劣質木耳篩選掉,既不影響口感,還有利于身體健康,對食品安全比較上心的朋友,一起來看看吧。

一、看顏色

買干木耳時,優先看干木耳的顏色,好的木耳在正常曬干后,一面的顏色會呈現黑灰色,一面呈現棕灰色。

如果看到干木耳兩面都是全黑色,就不建議購買了,這種干木耳往往是商家為了讓,干木耳變得美觀噴上染色劑,才讓干木耳兩面呈現全黑色。

因此,購買干木耳時,盡量選擇顏色正常的干木耳。

二、聞一聞

買干木耳時,可以抓一把在手上聞一聞,經過正常處理的干木耳,會有淡淡的木料香氣。

如果聞到奇怪、刺鼻的味道,說明這個木耳可能經過化學處理,也有可能是已經受潮發霉了,不管是哪一種都不建議購買,甚至可以考慮換一家店買干木耳。

三、摸一摸

首先,正常的木耳,經過曬干之后,分量會減輕很多,抓一把在手上基本感受不到重量。

其次,干木耳經過晾曬后,其中的水分會變少,所以可以上手捏一捏,如果可以捏碎,說明這是優質的干木耳。

如果是感受到干木耳有些沉,然后根本捏不碎,甚至還有彈性,說明木耳經過被晾曬得不徹底。

其中還有水分,這樣的木耳最好少買,因為它的質量一般并不好,買回家后如果沒有及時吃完,一旦受潮很容易發霉。

四、嘗一嘗

可以捏下一小片干木耳,放在嘴中嘗一嘗,正常的干木耳不會有任何的味道,如果嘗出咸味、甜味,甚至是辣味,那麼這種木耳就不要購買了,可能是受過特殊處理的干木耳。

一些不良商家為了增加木耳的重量,會用堿水、糖水浸泡木耳,屬于額外加工,所以這類木耳的質量往往并不好,不建議購買。

五、泡一泡

如果你已經把木耳購買回家,那麼也可以用泡發的方式辨別木耳的優劣,如果干木耳泡水后,顏色變淺了,而水變黑了。

說明木耳被類似黑色染料的東西浸泡過,這種木耳通常質量也并不好,建議少買少吃。

六、看木耳的膨脹后的大小

一般質量好的木耳,用水泡發后的大小,會是干燥狀態下的10倍,而質量比較差的木耳可能只有原來的五倍。所以可以根據木耳泡發后的大小,來判斷木耳的質量好壞。

最后,分享一個快速泡發木耳的方法,如果平時不急著吃木耳,可以用冷水泡發,這樣泡出來的木耳,不僅量多而且質感好,口感也會更好。

如果是急用,可以用溫水泡發,然后在水里加上一勺白糖,因為木耳是菌類是喜甜的,加入白糖可以更有利于木耳泡發,這樣大概5-10分鐘就能泡發好。

此外,如果想要更快速泡發,可以使用一個小技巧,把木耳放到可以密封的容器里(也可以在碗上面套保鮮膜)。

再放入溫水和白糖后,密封好容器,然后左右搖晃容器,大概3-5分鐘木耳就能泡發好。

不過,如果是大木耳時間則會更長一些,但是木耳在水里泡發8個小時以上就不建議再吃了,可能會影響身體健康。

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