ミシュラン三つ星のレストランで、日本人シェフがその舵を取るって聞くと、すごい！っていう感嘆の声が出ちゃいますよね。でも本当にすごいのは、その裏で見えない努力と差別への耐性を身につけたこと。フランス料理界での安発伸太郎の栄光は単なる一時の話題ではなく、彼が築き上げてきたものの証です。しかしその背景にはアジア人としての立場やフランス社会の壁をどう乗り越えたかという物語が待っています。

日本の飲食業界では年次序列や厳しい修行が要求されることが多い一方、海外では能力次第で早々に階段を登れるケースも。だから、フランスでの成功がこのまま日本でも100％の成功に繋がるとは限らない。文化の違いも語学力も、料理の技術だけじゃなく、総合力が求められる。なのに、どうして日本では未だに外国人シェフがトップに立つことをためらう文化があるのでしょうか？

ランブロワジーの歴史を紐解けば、日本人の直接的関与があったことも一因か。地元の誇りとして安発シェフがこの伝統を守っていくのか。それとも、日本国内で同様の変革が進むことで「国際化」が感じられる日は来るのか。一流の料理人は国籍を超え、実力で認められる世界を築けるのか。あなたはこれからの日本とフランスの料理界の未来をどう想像していますか？

素晴らしいですね！伝統を重んじるような職場での外国人の起用は、オーナーさん側の立場でも難しい決断だったのではと想像しますが、信頼されているのですね。誇らしいです。
ところで、ここのコメント書いている人にも、数名すごい人がいますね。

フランス人的にはどう感じるのだろうか。日本の老舗店を外国人が継承することを想像すると、その国の文化を侵略されてしまう様な気にならないだろうか。他国にどこまで食い込んで行って良いか、人の心を考えると色々と思うところはあるが、彼が自身の人生に於いては素晴らしい。

日本のトップクラスの懐石料理店で、フランス人が花板であったら、かなりの違和感があるが、実力があれば受け入れるフランスは凄いな。言葉、文化の異なる場所で成功するには、語学力、適応力、コミュニケーション能力、技術力が必要な偉業。一握りの人しか達成できない。

栃木県宇都宮市出身として私も宇都宮市に住んでいるので、まさに栃木県の誇り、日本の誇りですね！こういうニュースは元気をいただけます。これからも美味しい料理でたくさんの人を笑顔にしてくれる事でしょうね。